茶的回甘和回甜之间区别（新茶客最容易弄错）

饮茶时，常有老茶客会形容茶甜度好、回甘快，因而有不少新茶客将“甜”与“回甘”联系在一起。

事实上，茶的“甜”与“回甘”不是一回事。除此之外，还有不少让新手混淆的概念，今天小编一一为大家区分。

刚入门的茶友，饮茶时稍感甜味，便将甜认定为回甘，并由此将这泡茶定性为好茶，但事实上甜并不代表回甘，也就不能作为评判茶叶品质的标准。

只要茶叶含有糖类物质，这些物质就会在水里溶化或者分解为麦芽糖，茶汤的滋味就会变得甜。

而回甘的重点在于“回”，茶叶因为富含茶多酚，在初入口的时候会带来很明显的苦味。过会儿就有股淡淡的甜味从喉咙里、舌根处涌出来，甚至盖过了之前的苦味。

简单来说，甜是属于一种味觉，味觉源于味蕾的感受，也就是说甜一般源于舌头的感受。而回甘则是先苦后甜，更倾向于一种身体的感受，从口腔到喉咙都能感受到那种韵味。

此外，还有不少茶友认为茶的回甘和苦涩是相对的，苦涩是回甘的原因，这种说法是不成立的。

苦涩源于茶叶中的茶碱、咖啡碱，而回甘则源于茶叶中的糖苷类物质，两者之间虽是客观存在于茶叶之中的，但并无关联，只能说一定的苦涩更能体现出一款好茶的回甘喉韵。

收敛性这个词，对于初次接触茶叶的朋友而言，并不陌生，但会有很多疑问，常常在喝到苦涩味很重的茶时，认为越苦则收敛性越强，其实不然。

茶叶苦不等于收敛性强。收敛性跟上文提到的回甘有关。如果说回甘是“先苦后甜”，那么收敛性强弱就跟茶叶从苦变甜的速度快慢有关。

简单来说，茶汤入口后我们往往首先会感到苦和涩，而后方有回甘，这种被感知直至消退的过程就是“茶叶的收敛性”。

苦涩转换成回甘的速度越快，茶叶的收敛性越强。越慢，就越弱。所以，在喝茶时不要一喝到苦涩的味道，就以为这是茶叶收敛性强的表现。

大多数普洱茶品茗高手，都认为“无味之味”是普洱茶最极品的味道。很多刚入门的茶友也听过“无味之味”这个术语，但没有完全理解意思，就开始生搬硬套。

判断茶叶是真的无味还是无味之味时，不仅要尝味道，还需要观察茶叶的香气还有它的持久度。如果茶叶没有香气，喝起来没有味道，那么它就是质量一般的茶，跟无味之味差得很远。

若茶叶散发着兰花般的香气，品完茶后，尽管茶味很淡，但这股香气依然萦绕在舌尖上、唇齿间，那么它很有可能会是无味之味。

无味之味是茶叶味道的最高境界，十分罕见。也难怪新手们会把无味和无味之味这两个概念混淆，产生错觉。

刚入门的茶友们，想要更深入了解茶叶知识，可以先将这三种容易混淆的概念弄懂。还有什么一知半解的茶叶专业术语，或者其他茶叶知识欢迎在评论区留言，小编也会为你一一解答。

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