酸甜韩式烤肉腌料（韩式烤肉店6种秘制腌料）

夏天配烤肉，绝配！

以前，做烤肉之前，经常将家里合适的调料拿出来腌制，蚝油 生抽 料酒 烧烤料 孜然粉 胡椒粉扮演了通用万能腌料。

不过，经常这么吃，味道有点单一，不如外面烤肉店，不同种类的肉，蒜香的、孜然的、黑椒的，味道丰富。

前几天，朋友给了不胖一份韩式烤肉店秘制腌料配方，跟大家分享。

配方的重量都是举例，大家可以适当调整～

牛排900克，加白兰地、姜块、圆葱丝、胡萝卜片各25克，芹菜段20克，香叶、香草各5克，黑椒碎10克，盐10克，正反面充分按摩搓匀，腌12小时。

活虾250克，加沙姜粉、盐、味精各2克，美极鲜味汁、姜汁、料酒各5克，搓匀，腌5～10分钟。

羊腿1根（约1250克～1500克），加葱段、姜块各100克，料酒、干辣椒、西芹各50克，花椒25克，盐15克，拌匀，腌24小时。

鸡翅1000克，两面打1字花刀，加美极鲜味汁、红酒、蜂蜜各20克，盐5克，五香粉3克，黑胡椒粉2克，拌匀，腌1小时。

排骨350克，切段，加大葱40克，大蒜碎50克，姜块20克，酱油、白糖、五香粉各10克，月桂叶5片，肉桂、八角各5克，鲜辣椒15克，米酒100克，充分按摩，腌2小时。

500g肉切小块，加蒜末50克，生姜20克，生抽10克、老抽5克、盐小半勺、糖小半勺、生粉1勺，抓匀，腌2小时。

还有几个需要注意的问题：

1、放在冰箱腌制：

没有烹饪的肉都包含大量微生物，在室温下容易大量繁殖，所以应该放在冰箱里腌制。

2、腌制容器：

酸和盐可以和铝、铜、铁发生反应，所以最好用塑料袋、不锈钢容器、陶瓷碗等容器腌制。

3、腌制不应重复使用：

腌汁会被生肉感染，所以不要重复使用。

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