这才是正宗清炖羊排的正确做法（冬天怎能不来一碗清炖羊排）

冬天怎能不来一碗清炖羊排，润肺暖心，一碗清汤暖热一个冬天。冬天总是给人一种“万物肃杀、一片凋零”的感觉，却不知凋零之后藏着盎然的生机。人与自然和谐共生，其实是有很多的相似之处的。大自然冬天积蓄力量，只为来年的姹紫嫣红。其实人也是如此，冬天需要补充积蓄能量，为来年的勃勃生机做准备。那么我们这些忙忙碌碌的人如何补充、积蓄力量，或者说如何能在这个寒冷的季节去补充身体所需的能量，这些能量主要来自哪里。

大家一定都有过这种经历，在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的汤，瞬间就感觉全身“热”起来了，其实这就是一种“能量”，只不过有些能量多，有些能量少，这些能量也可以理解为营养物质。那么在冬天最适合吸收什么能量物质呢？我给大家推荐一款很适合在冬天饮用的——清炖羊排汤。这款汤不仅可以喝汤还可以吃肉，最适合的便是在寒冷的早上，喝上一碗热腾腾的清炖羊排汤，绝对是温暖你的一天啊。而且羊肉包含多种营养物质，尤其适合冬天饮用，大家也可以发现到了冬天，绝对是喝羊杂汤最多的时候。

做这道汤需要注意些什么：

1、羊肉不能煮得太烂会没有嚼头。

2、羊肉需要冲洗干净，去除掉脏东西。

3、羊肉要放一些香料，来去除羊膻味。

【原材料】羊排1斤、花椒干辣椒适量、葱节一个、姜片3片、白芷枸杞葱花适量、食盐适量。

【详细制作过程】

1、首先准备一块新鲜的羊排，购买时要选择哪种颜色比较正常的，肉的颜色不能太过鲜红，也不能颜色太淡。这两种情况都是不正常的。颜色太重可能加入了保护色剂，颜色太轻可能放的时间太长了。

2、把羊肉切成小段放入水中，浸泡一个小时，放入一些少量的白醋，同样可以起到去腥的作用。随后加水用中火慢慢煮开，可以看到有浮沫出现，用锅中的水把浮沫冲掉，用水煮可以把羊肉中的脏东西煮出来。

3、找一个比较厚的炖锅，锅中加入足量的清水。

由于要炖的时间比较长，所以锅要选厚一点的，锅最好选择的是砂锅等类的锅，炖肉比较入味。

4、准备一些佐料，葱节、辣椒、花椒、姜片。

上面这些东西都是炖肉的必备物品，不仅可以去腥增香，还可以让汤的味道增加一些特殊的风味。

5、最关键的一个去羊肉膻味必备物——白芷，汤中放入少量白芷，你会发现羊肉的膻味会被去除很多。

6、等待锅中水烧开之后，把羊肉放入锅中，大火煮20分钟。

这样做的好处就是把这些佐料的味道冲进羊肉的内部。把羊肉一些不好的物质冲出来。

7、随后盖上盖子文火煮30分钟。

文火慢炖，让羊肉中的鲜味彻底融入汤中，更加鲜美可口。

8、最后按照个人的口味加入适量的食盐再煮3分钟即可，其他调料都不必添加，羊汤本身已经很鲜了，不需要再添加别的料。然后放入一些枸杞增加颜色和风味，

9、把羊肉单独放在一个汤鼓中，撒上胡椒粉和葱花，把羊汤淋入汤鼓中即可开吃。

小贴士：

清炖羊排记住这3点羊肉口感滑嫩，没有羊膻味。

1、羊排斩大块，放入水中加白醋浸泡一个小时。

2、羊肉要用水焯一下，煮出浮沫后，用锅中的水把浮沫洗掉。

3、要想去羊肉膻味，白芷必不可少，两片就够。

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