菠菜炖豆腐的方法（菠菜炖豆腐这道菜到底还要不要吃）

得益于厂商、妇幼保健院和科普机构等多年的努力，补钙的概念已经深入人心。许多老年人表示腰也不酸了背也不痛了腿也不抽筋了，这都是好事儿，但又有了新的烦恼，那就是今天吃韭菜饺子了，那到底还要不要吃钙片？纠结啊。吃了几十年的菠菜炖豆腐，忽然听说不健康，结石风险高，晚上睡不着就考虑要不要去医院检查检查？这些，都是让“钙”闹得！

关于补钙，时至今日网上仍流传着多种禁忌，比如：钙片不要跟豆腐同食，因为会降低钙吸收率；钙片或者豆腐不要跟高植酸的菜同食，因为会增加结石风险，等等等等不一而足。本文就来掰一掰。

1、多种高含钙食物一起吃没问题

吃了豆腐就不能吃钙片？怎么会，中国居民膳食指南建议成年人每天800mg的钙摄入量，如果某天富含钙的食物吃的比较多，就没有必要再吃钙补充剂。这个重点在于“没有必要”，而不是“不能”，不是“钙摄入量大了吸收率降低”。吸收率是个不适用的概念，吸收的比率低有什么关系，吸收的量才是根本。

2、高膳食纤维食物吃多了更应该多吃钙片

曾经有个老先生说：昨天吃了韭菜，就没敢吃钙片，也不知对不对？膳食纤维会降低钙的吸收率，使我们吃下去的钙片两片顶一片，所以就不敢吃了？其实刚好相反，钙不仅要吃进去，还得吸收到体内才算完，因为膳食纤维结合了钙，那么某天“韭菜”吃多了，钙的吸收率下降，如果摄入量不变，吸收的量肯定是下降的，这么看来，我们应该摄入更多的量，来保证吸收的量才对。只不过适当注意下时机，刚吃了顿韭菜馅儿饺子，不要马上吃钙片，把时间错开，中午吃饺子晚上吃钙片。

3、“菠菜就得炖着豆腐吃”

吃含草酸高的蔬菜时，就得跟高钙食品一起吃，这反而降低结石风险。我们吃进的草酸，如果在肚子里碰到钙，那么形成的草酸钙沉淀会留在消化道，随粪便排出体外；我们先不谈外源性草酸是否是导致肾结石的原因，从道理上讲，如果消化道里没解决，草酸吸收入血了，那时候在体内碰到钙才会有沉淀成肾结石的可能。所以你看，高草酸就得搭配高钙，菠菜就得炖豆腐。