菠菜炖豆腐的方法(菠菜炖豆腐这道菜到底还要不要吃)

菠菜炖豆腐的方法(菠菜炖豆腐这道菜到底还要不要吃)(1)

得益于厂商、妇幼保健院和科普机构等多年的努力,补钙的概念已经深入人心。许多老年人表示腰也不酸了背也不痛了腿也不抽筋了,这都是好事儿,但又有了新的烦恼,那就是今天吃韭菜饺子了,那到底还要不要吃钙片?纠结啊。吃了几十年的菠菜炖豆腐,忽然听说不健康,结石风险高,晚上睡不着就考虑要不要去医院检查检查?这些,都是让“钙”闹得!

关于补钙,时至今日网上仍流传着多种禁忌,比如:钙片不要跟豆腐同食,因为会降低钙吸收率;钙片或者豆腐不要跟高植酸的菜同食,因为会增加结石风险,等等等等不一而足。本文就来掰一掰。

1、多种高含钙食物一起吃没问题

吃了豆腐就不能吃钙片?怎么会,中国居民膳食指南建议成年人每天800mg的钙摄入量,如果某天富含钙的食物吃的比较多,就没有必要再吃钙补充剂。这个重点在于“没有必要”,而不是“不能”,不是“钙摄入量大了吸收率降低”。吸收率是个不适用的概念,吸收的比率低有什么关系,吸收的量才是根本。

2、高膳食纤维食物吃多了更应该多吃钙片

曾经有个老先生说:昨天吃了韭菜,就没敢吃钙片,也不知对不对?膳食纤维会降低钙的吸收率,使我们吃下去的钙片两片顶一片,所以就不敢吃了?其实刚好相反,钙不仅要吃进去,还得吸收到体内才算完,因为膳食纤维结合了钙,那么某天“韭菜”吃多了,钙的吸收率下降,如果摄入量不变,吸收的量肯定是下降的,这么看来,我们应该摄入更多的量,来保证吸收的量才对。只不过适当注意下时机,刚吃了顿韭菜馅儿饺子,不要马上吃钙片,把时间错开,中午吃饺子晚上吃钙片。

3、“菠菜就得炖着豆腐吃”

吃含草酸高的蔬菜时,就得跟高钙食品一起吃,这反而降低结石风险。我们吃进的草酸,如果在肚子里碰到钙,那么形成的草酸钙沉淀会留在消化道,随粪便排出体外;我们先不谈外源性草酸是否是导致肾结石的原因,从道理上讲,如果消化道里没解决,草酸吸收入血了,那时候在体内碰到钙才会有沉淀成肾结石的可能。所以你看,高草酸就得搭配高钙,菠菜就得炖豆腐。

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