便宜的料理机到底该不该买（选购料理机不踩坑）

这半年多的时间，受疫情影响，人们在家下厨的时间越来越多，即便外卖早已回归到大街小巷，但很多人已经养成了下厨的习惯，并且在下厨的过程中发现了小家电带来的便捷体验，而其中的料理机也成为了很多人热议的产品。料理机的优势在于能够一机多用，满足各类生活需求的同时兼顾便捷，最重要的是自己动手制作，无论是从食材还是卫生方面来说，都更为健康，因而受到消费者的欢迎。

但怎奈市面上的料理机品牌众多，并且价格跨度极大，几十元者有之，上万元者亦有之，在挑选时难免眼花缭乱。那么不同价格的产品之间差距究竟在哪里呢？是否是价格越贵产品越好？我们应该如何选购一款合适的料理机？

在此之前，我们应当了解一下这个产品。什么是料理机？说白了，料理机就是搅拌机，能够将食材搅碎、研磨，冷食可切片、磨粉、绞馅儿、榨汁等，热食能制作米糊、豆浆、熬汤等。有些产品功能单一，有些产品可以集成多种功能。这些集成了多种功能又无需手持料理棒的搅拌机，就是我们今天要介绍的主角儿。面对这些令人眼花缭乱的价格与品牌，笔者觉得应该主要从以下三点入手进行选购。

料理机搅拌杯由于要也和食材密切接触，所以必须要符合国家出台的相应标准。目前市面上料理机搅拌杯的材质大致分为四种，分别为PC材料、AS材料、不锈钢、高硼硅玻璃和Tritan材料。

PC材料具备透明、重量轻、抗冲性好的特性，但由于水解后有产生 BPA (双酚-A)情况，所以还是不建议购买该类材质的料理机。而AS材料在透明度、安全等方面表现优秀，又比较耐摔，但缺点也很突出，就是不耐高温，因此，非加热类的料理机多采用AS做为搅拌杯材料。如果是带加热功能的料理机，如果采用的是AS材料做为搅拌杯体，消费者就要慎重选择了。

目前市面上最常见的带加热功能料理机材质多采用的是高硼硅玻璃，高硼硅玻璃透光率高，能够有效耐高温，加之强度和硬度上都具备一定的优势，所以更适合作为热打的搅拌杯；此外，如果家中有婴儿，十分注重健康安全问题，还应该考虑适合婴幼儿食用级别的材料，新一代共聚酯材料——Tritan就是这类材料的代表之一，因此妈妈们在为宝贝们选购料理机的时候，还应该注意这一点。

另外，还需注意的是，由于制作的食材不同，有些料理机会配备两个以上的搅拌杯，使用时也要记得按照制作的食材加以区分。

料理机的研磨效果决定了研磨食材的细腻程度及口感，而主要决定研磨效果的重要因素当属电机和刀头。

电机的优劣决定的不仅仅是产品的使用寿命，同时还决定着研磨效果。电机作为料理机的核心零部件，它的优劣直接反应在料理机的功率、转速及噪音等多方面性能上。好的电机，功率强、转速快，降噪效果明显，产品生命周期更长，因此，选择料理机时，应当关注到电机的好坏。

除了性能优越的电机外，还要匹配优质的刀头。刀头的材质各不相同，不锈钢、304不锈钢、精钢、防糊涂层等不一而足。一直以来，德国进口到头的口碑很好，但随着这些年的发展迭代，国内的刀头也是很好的选择。刀头一般分为双叶、四叶、六叶和八叶，两叶为一组。每一组刀叶形态不同，作用也不尽相同，切割、研磨等各司其职。按常理来说，刀叶越多越有利于充分搅拌研磨。至于说刀头“大道至简”，只需两叶刀头的产品，建议大家看看其功能是否较为单一，或者是否具备其他辅助工具。

纵观某电商平台上的料理机，发现料理机主要分为冷打和冷热双打两类。冷打的料理机主要集中绞馅儿、辅食、磨粉以及榨汁。说到榨汁，抽真空防氧化是一个能够有效释放和保留食物营养的手段，延缓氧化。正如苹果这类容易养花的食材，能够很好保留原本的营养与色泽。选购时可以多加关注。

而在冷打的这类料理机中，部分进口的料理机会配备各类刀盘，主要集中于切片、切丝、绞肉、和面等功能上，用于制作冷食。对于我们这种刀工有限，“切手比切菜快”的人来说，倒也十分实用。

冷热双打的料理机除了兼顾冷打料理机的那些磨粉、榨汁等功能外，还能够制作豆浆，熬煮鱼汤等功能。熬煮搭配搅拌，能够最大程度上释放是食材的营养，易于人体吸收，特别是对于胃不好的人群来说十分重要。而制作加热的食物就要注意产品是否具备防糊底的功能，一旦糊底，影响食材口感的同时，还会难以清理。

但无论是冷打还是冷热双打，为了使用便捷，我们还应关注产品本身是否具备详细的功能菜单、自动清洗等动能，这些都关系到使用体验。如果还具备智能食谱和智能菜品，那更是锦上添花。

而让大多数人都关注的问题一定是噪音，降噪是很多产品的重要发力点。由于受工作原理影响，噪音是不可避免的，过大的噪音不仅营养休息，还会导致心情变差，对生活的影响很大，各品牌也一直在和降噪“斗智斗勇”。电机的选择、外加一层隔音罩、降噪杯盖、降噪承轴、降噪风道等都是产品可以选择的降噪手段。

综上所述，选购料理机时，我们可以主要从搅拌杯材质、研磨效果以及人性化功能入手，这样能够在兼顾使用效果及性能的同时，能够提供更加多样化的选择，同时也为使用、清洁过程提供一定的便利。当然最重要还要结合自身实际需求，选择得心应手的料理机。