麻城肉糕麻城汉族传统名菜（肉糕麻城特产之一）

肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。

其实，肉糕叫鱼肉糕或鱼糕才更确切些，因为其主要原料是鱼肉，但麻城人用词讲究，以为“鱼”与“余”谐音，吃而有“余”，才是富足的标志，要是将剩余的都吃光了，岂不就穷了吗？为简明和避讳，就叫了肉糕。这肉糕的大名一经社会认可，也便在历史的长河中凝固了。

下面来说说肉糕的简单做法：将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成浆。鱼：肉：苕粉=1:1:1

放入盆内搅拌，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。

做好肉糕，比例是一方面，经验和运气也蛮重要的。多动手，相信你也能做出美味的肉糕哦。

如今麻城有"肉糕席"即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。从古至今，黄陂区、麻城市一直保持着"无肉糕不成年，无肉糕不成席"的习俗。

肉糕可以炸着吃

炒着吃

煮着吃

现在生活富裕了，吃肉糕已不是什么稀罕事了。但是，肉糕在人们心里的文化符号一经确定，就如同捧红了的歌星，场场不离。

码字不易，多谢观看，关注吃货的海洋，更多精彩内容下期呈现！