这6道菜最适合入秋后吃(入秋后这菜王)

入秋后气候会慢慢转为干燥,“秋燥”入体后,人体会常常感到缺水,口干舌燥,上火便秘,皮肤干燥等都是症状,此时再饮食上除了要多吃滋润的食材,一些可以解燥,水分足的蔬菜也要多吃。

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比如最常见的“蔬菜之王”大白菜就是“补水”、“防燥”的佼佼者,而且白菜随处可见,不是什么特别稀缺的蔬菜,价格也特别实惠,入秋后可以尽情地吃。

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老话说:“百菜不如白菜”,白菜含水量高达95%,不但有补水润燥的作用,而且其维生素C含量甚至高过梨子和苹果5到4倍之多,维生素C配合同样丰富的维生素E可以起到防止色素沉着,达到抗氧化,护肤养颜的好处。

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而且白菜中矿物质、蛋白质的含量和质量都高于秋冬季的小人参“萝卜”,热量也很低,膳食纤维更是充足,经常多吃,可以加快人体代谢,滋润肠道排出废物。

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总之,不起眼的大白菜也是入秋后必须多吃的补水,防燥,润肠,驻容颜的健康蔬菜。

但是就是因为白菜太常见了,想必有的朋友也有吃腻的时候,那咱们不如就换个白菜的做法,做个凉拌白菜丝也是很不错的。

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——凉拌白菜丝——

食材准备:白菜心,红椒半个,香菜一棵,花生米一把,鸡蛋两个,粉条适量,蚝油,味极鲜酱油,香醋,芝麻油,辣椒油

第一步:凉拌白菜最好用白菜心比较好,纤维不是太粗,吃起来口感脆嫩微甜。切丝后先撒入一把食盐腌制15分钟备用。

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第二步:两个鸡蛋打散后加入一汤匙的淀粉水搅拌均匀,而后倒入不粘锅中摊成鸡蛋皮,再切成宽条备用。鸡蛋液中加入淀粉水可以使鸡蛋皮更有韧性不易破碎!

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第三步:再来准备香菜一棵切段,花生米一把炸熟,蒜末适量,红椒半个切丝备用。红薯粉条入开水锅中煮熟后捞出过凉水冷却备用。

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第四步:白菜丝腌制好后加入凉开水冲洗两遍,再挤干水分后待用,经过冲洗后白菜丝所含盐分很低,所以不用担心太咸。

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第五步:再来配制调料汁,空碗中加入蚝油两汤匙,用开水稀释泄开,再加入味极鲜酱油,香醋,香油,食盐,喜欢辣的可以再多加一点辣椒油搅拌均匀。

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第六步:将所有配料,红椒丝,香菜,花生米,鸡蛋皮都加入白菜丝中,倒入料汁,加入冷却的红薯粉条,下手从下往上拌匀既可以摆盘上桌食用。

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口感脆爽,味道丰富,并且采用生拌的方法,维生素等营养得到更多的保留,一定要试一试!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:其实我用的是娃娃菜,不过娃娃菜只不过是白菜的一个变种,营养和口感几乎是一样的,用白菜的最好用白菜心,这样更脆嫩爽口。

白菜丝撒盐腌制一番可以让其口感更脆,凉拌之前再用凉开水冲洗几遍就可以去除多余的盐分。

注意:调料汁时用到了蚝油,建议蚝油先用开水稀释开,因为蚝油只有经过热量后才会释放出其鲜味,而且稀释后更容易拌匀,拌开。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!入秋后要“补水防燥”,多吃“蔬菜之王”大白菜,可以补水润肤,润燥,驻容颜。

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