五香花生米的做法（五香鹌鹑蛋的正确做法）

鹌鹑蛋别再煮来吃，可以试试五香鹌鹑蛋，这样卤出来的鹌鹑蛋不仅有香料的味道，而且口感还不比其他做法差。

原料：

鹌鹑蛋500克 八角2颗，桂皮1块，丁香2颗，香叶3片，小茴香少许，大葱适量，辣椒5个，盐适量，老抽，冰糖，花椒适量，老姜

操作：

1. 鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，水开后煮5分钟；

2. 捞出放在凉水里面冰一下，敲碎鹌鹑蛋壳这样方便入味；

3. 锅里下入香料（八角桂皮小茴香等）熬10分钟后再加入鹌鹑蛋，鹌鹑蛋大火煮5分钟后关火，焖1个小时以上即可

注意：

1.鹌鹑蛋需要冷水下锅，热水下锅会让蛋壳遇热煮爆

2. 煮好的鹌鹑蛋在卤汤里面泡的时间越长越入味

3. 放凉的鹌鹑蛋用盒子装起来时，需要同时把卤水倒在盒子里面，你有时候吃鹌鹑蛋是不是发现放凉的鹌鹑蛋不好剥壳，就是因为缺少水分，让蛋壳发干。卤水可以让卤蛋增加口味的同时还能增加保存时间。

4. 如果不喜欢麻辣的小伙伴也可以不加花椒和辣椒，直接用以上香料和老抽卤，这样老少皆宜。

自制的五香鹌鹑蛋，利用五种香辛料就做出比外面还好吃的卤蛋，有空了可以试试。