我一直想要的美食（但是我既健康又美味）

近日，“2014走进优质食品餐饮企业”活动组织10名市民代表与本报记者、中国江门网摄影记者组成参观体验团，来到位于新会区三江镇的潮兴饭店，一同参观养鸡场和厨房，了解一只黑土鸡从养鸡场到餐桌的全过程，我来为大家科普一下关于我一直想要的美食?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

我一直想要的美食

近日，“2014走进优质食品餐饮企业”活动组织10名市民代表与本报记者、中国江门网摄影记者组成参观体验团，来到位于新会区三江镇的潮兴饭店，一同参观养鸡场和厨房，了解一只黑土鸡从养鸡场到餐桌的全过程。

文江门日报见习记者李银换

图江门日报记者陆沿任

现场体验

讲究天然

让黑土鸡健康美味

当天上午11点，参观体验团来到潮兴饭店，在老板娘刘小萍的带领下，首先参观了养鸡场。

穿过一片嫩绿的农田，参观体验团来到了饭店旁的养鸡场。只见长达几十米的鸡棚坐落在农田边，既可以为黑土鸡遮风挡雨，又可以遮阳避暑。我们看到，一群黑乎乎的鸡走来走去，非常活跃。走近一看，才发现鸡的羽毛乌黑发亮，连嘴、脚、冠都是黑色的。“第一次看到全身黑色的鸡这样饲养，吃起来味道应该不错！”市民代表梁小青发出感叹。

市民代表纷纷提出问题，“这是什么鸡啊”，“好不好吃”，“为什么要自己养鸡”……

“我们养的鸡是黑土鸡，是我特意从四川老家把鸡种运过来进行养殖的。”刘小萍说，黑土鸡一直被四川当地人视为产妇坐月子时补充营养的上佳滋补品，营养价值很高，而且由于放养，鸡有着与生俱来的野性，肉质结实，且鸡皮薄、皮下脂肪少、味道鲜美。

“你们平时用什么喂鸡？养鸡有什么讲究？”市民代表李孟雪问。

“平时给鸡喂食的是玉米粒、糠皮等粗粮，不含抗生素或激素。市面上的速成鸡大都用饲料喂养，长得很快，但这样的鸡未必好吃。”刘小萍说，除了天然的食料，黑土鸡还可以在这片空气清新的田边尽情地奔跑。在这样的环境下，鸡更加健康，很少生病，肉质也更鲜嫩。

严格管理

保证养鸡场、厨房卫生

“这里竟然那么干净，也没有什么异味，与一般的养鸡场不同啊！”在参观鸡场的过程中，市民代表赵杏彩如是说。记者发现，潮兴饭店的养鸡场非常干净、卫生，虽然养殖了很多黑土鸡，但身在其中却闻不到太大的异味。“我一直以为养鸡场会很臭很脏，但这里的环境与我想象中的很不同，改变了我对养鸡场的看法。”梁小青说。

刘小萍表示，他们非常重视养鸡场的卫生。“我们设有专人管理鸡场的卫生，定期冲洗和消毒，妥善处理排泄物。同时禁止陌生人进入鸡场，进出鸡场都需要戴口罩，保证整个养鸡场的环境卫生。”刘小萍说。

参观完养殖场，刘小萍带领体验团来到厨房，了解沙煲炆黑土鸡的制作过程。记者发现，烹饪一只黑土鸡的过程并不简单。首先要经过放血、烫水、拔毛、开膛、切件等多道工序，然后才能把黑土鸡放进锅里；再加入沙参、玉竹、姜片、红枣、陈皮等佐料，炒到8成熟后，再放入沙煲里炆20分钟以上，一道美味的沙煲炆黑土鸡才算大功告成。

“厨房有严格的管理，非工作人员不得随便进入。”刘小萍说，此外，厨房、楼面每天都会清洗两三次，收市后还会进行消毒，确保食品卫生，让消费者吃得放心。

知多d

2004年，江门市新会区三江镇良德冲路口开了一家小饭馆，命名为“潮兴饭店”。一开始饭店只有7张桌子，主要做家庭式小炒。

经过10年的经营发展，现在餐厅有40多张桌子，生意很好，不仅吸引了江门本地食客，就连中山、顺德等地的食客也慕名而来，这主要是因为这里的食材新鲜，菜色味道好：豆腐是自制的无石膏豆腐，鸡是从四川引进的黑土鸡，河鲜、野味等选用本地的天然食材。

潮兴饭店总会在最佳时期推出合时宜的佳肴，如春吃黄沙蚬，夏吃草花蛇，秋吃禾虫宴，冬吃羊胎盘炖汤等。黑土鸡是潮兴饭店的主打食材，沙煲焖黑土鸡、隔水蒸黑土鸡、五指毛桃水浸鸡等都深受食客欢迎。

体验者说

既美味又放心

参观完鸡场，了解黑土鸡制作过程后，少不了大快朵颐。在大赞“美味好吃”的同时，不少市民代表都表示，黑土鸡天然养殖，养鸡场、厨房环境干净卫生，他们吃得更放心了。

市民代表赵松均表示，参观体验活动很有意义，因为可以见证食品生产的全过程，这样吃起来才更放心。“潮兴饭店的黑土鸡，喂的是玉米、糠皮，没有人工饲料，而且养鸡场地方很大，鸡可以随意奔跑，肉质结实，吃起来美味健康。”赵松均说。

家庭主妇赵杏彩表示，潮兴饭店的黑土鸡与市场上买的普通黄毛鸡有很大的不同。黑土鸡口感好，肉质既结实又鲜嫩。她说：“这里的养鸡场环境很好，潮兴饭店在天然养鸡方面花了很多功夫，而且烹饪过程和厨房卫生的每一个环节都做得很到位，我很满意。”

李孟雪告诉记者，养鸡场周围都是竹林、农田，环境好，值得“点赞”。

老总有话

潮兴饭店负责人刘小萍：

站在消费者的角度考虑问题

我们非常注重食品安全问题，把它放在餐厅经营发展的首位，只有把食品安全工作做好，让消费者放心食用，餐厅才能越做越好。

作为一家餐厅的管理者，我是站在消费者的角度来考虑问题的，做的每件事都是以客为主，不会为了节约成本就不顾消费者的健康。我们不但自己养殖鸡、鸭、猪等，还自己种植蔬菜，为的就是保证食材绿色新鲜，从源头上确保了食品安全。我会一直坚持这样做，让消费者在享受美食的同时，还能吃得放心、吃出健康。

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