杏仁粉怎么做糕点（自制杏仁粉纯正细腻）

相信很多宝宝跟我一样，买杏仁粉的时候各种对比，不知道哪家哪个品牌的是纯正天然的。有时候花了正品的价格，买回来的又是假的。后来索性自己做，百分百放心！

① 买杏仁的时候要买生的甜杏仁，苦杏仁是有毒的，千万别搞错了。第一步得先给杏仁外皮去掉，浸泡和焯水都是非常有效的方法。但是浸泡需要较长时间，容易膨胀，所以最快最好的就是焯水了。杏仁冷水下锅，水开后煮一分钟，赶紧捞出，然后放凉水里，很轻松就能剥掉外皮了。

② 这时候的杏仁湿度比较大，还不能直接磨粉，所以得想办法先干燥。天气好的话可以晒一天太阳，赶时间的话就用烤箱烤干。但切记温度不能太高，我的用80度，烤了半小时。

③ 烤好的杏仁要先冷却才能磨粉，不然温度高了就容易出油，出油了就直接磨成杏仁酱了。可以把杏仁放冰箱冷冻10分钟，不用冻硬，只为了迅速降温。然后用破壁机或者研磨机磨成细粉。这里要注意的是，一次不要磨太多，而且要断断续续地磨，打10秒歇一下，等机器温度降下来，再打10秒。因为连续磨的时间长了，机器会发热，同样会出油。我的打了3个10秒，就差不多了。

④ 打好的粉，再过筛一遍，能得到更细腻均匀的杏仁粉。筛子用40目的最好，太细的过筛不出来。过筛的时候用手或者铲子帮忙搓一搓，下来得更快。最后剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍。

⑤ 如果是短时间用完，过筛完就可以直接用了。但是要长时间储存的话，还得再晒晒太阳。把水分充分晒干，密封起来，至少能保存半年。

⑥ 这个可以用于各种糕点面食，增香提味，营养非常好。自己做的纯正干净又放心，给宝宝添加辅食也不错。生酮饮食的杏仁粉是必备哦！