农村自榨油吃好吗（农村自榨油吃了几千年）

自榨油指的是在传统油坊中加工出来的食用油，很多人都会特意到农村的榨油坊里面买一些存在家里，因为用自榨油做出来的菜味道更香，在老一辈人心里，自己压榨的自榨油吃起来也更放心。但近些年，自榨油却多次被推上风口浪尖，甚至有人因为自榨油引来了牢狱之灾，这究竟是怎么回事呢？

广西省的黎先生和妻子在佛山经营着一家小卖铺，平时买一些日用百货，偶尔也会买一些从农村老家带回来的土特产。在2017年的时候，黎先生夫妇回老家探亲，做饭时突然觉得，老家的油吃起来是真香，如果带到城里，岂不是会大卖？自那以后，黎先生每次回老家都会带一些自榨油回来，然后放到小卖铺里售卖。城里人现在吃的基本上都是工厂生产的预包装食用油，平时根本见不到自榨油，因此很快就被香浓的自榨油吸引，纷纷到黎先生的小卖铺里购买自榨油。本以为是增加了一条不错的收入渠道，可没想到不久后有关部门就告知黎先生，他的自榨油黄曲霉素严重超标，必须立刻停止售卖并接受检测。

根据检测结果，黎先生贩卖的农村自榨油中，黄曲霉素的含量超出了国家规定标准的8倍。最终黎先生被罚款6000元，并获刑5个月。在有各种大机器之前，我们吃的油都是通过土法榨油得来的，但近些年自榨油被发现的问题越来越多，很多专家也表示自榨油不安全，那么它到底能不能吃呢？

土法榨油最早可见于北魏时期贾思勰的《齐民要术》，其中就记载了古人用大石块与木头做成的简易渣油装置，通过不断地挤压从油饼中榨出油来。土法榨油距今已经有1400多年的历史，甚至还成为了非物质文化遗产，在一些地区一直流传了下来。土法榨油依靠的完全是人工，需要经过千锤万炼，因此榨出来的油有一种机器榨油无法模仿的香醇，吃惯了自榨油的人能一口吃出其中的区别。

在不少农村地区，人们都会带着大桶到油坊里面买油，或是带着粮食到油坊里面鲜榨。自榨油的出油速度很快，一般当天就能拿到油，因为是热加工，因此每当榨油的时候油香就会飘出很远，人们闻到味儿就知道新油已经榨出来了。到了现在基本上都是大工厂的精加工油，人们买到的都是已经包装好的食用油，城市里已经很难再买到散装油了。而从这以后食用油也就变得花样繁多，各种混合食用油也纷纷出现，满足了不同人的需求。

无论是土法榨油还是现代的精加工榨油，都避免不了一种危险的致癌物质，那就是黄曲霉素。早在1961年，科学家就发现含有黄曲霉素的食物能够诱发肝癌，在2017年10月份，世界卫生组织将黄曲霉素定为了一类致癌物，而食用油中黄曲霉素的含量一直都有具体的限制。黄曲霉素广泛地存在于自然界之中，在土壤中十分常见。在各种谷物和油料中也能检测出黄曲霉毒素，其中花生和玉米最容易受到它的污染。要想去除黄曲霉素，至少需要280度以上的高温，或者特别仔细地挑选出含有黄曲霉素的原料，但黄曲霉素等有害物质很难用肉眼看出来，因此对加工步骤较少自榨油来说，控制其含量难以办到，这也是为什么专家认为自榨油不安全的主要原因。

正常来说榨油需要经过几十个步骤，从筛选杂质开始，每一步都不可缺少，这样榨出来的油才能保证干净卫生。而在这些步骤中，有的是肉眼能够看到的，有的却是看不到的。例如挑选坏籽、筛选杂质是能看到的，但对榨出来的油去毒、脱酸、脱臭等步骤是人看不到的，在这些步骤中黄曲霉毒素等有害的物质会被一一去除，保证了食用油的质量。由此可以看出，自榨油并不是榨出来的油质量不好，而是缺少了去除有害物质的步骤。自榨油用的原料都是纯天然的，榨油过程中不会添加任何额外的添加剂，如果能够去除看不到的杂质，那绝对是上等的好油。

手工制作跟传统方法在大多数人眼里都与“干净”“无添加”挂钩，但随着科技的发展，很多以前从来都没有听说过的有害物质被发现，传统土方法的弊端逐渐显露出来。而另一方面，现代制油厂做出来的油也应该严加监管，防止出现添加剂超标等问题。你觉得自榨油是否存在有害物质超标的问题，你平时吃的是什么油？