信阳地区的特色小吃（舌尖上的河南信阳美食篇）

上篇文章中"小红"介绍了6道信阳的美食小吃分别是：石凉粉、信阳热干面、罗山大肠汤、商城筒鲜鱼、面炕鸡、商城炖菜。文章发出之后很多网友读者朋友纷纷留言私信补充信阳的美食小吃，今天小红就挑选了大家补充的美食，其中的5道详细介绍分享给大家。

固始鹅外观秀丽、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补等特点。用此鹅制作的鹅块，色香味俱全，一直是固始人招待贵宾的佳肴。其大体的制作方法为：将鹅宰杀之后处理干净放入锅中，然后加入适量的清水，烧开之后撇去浮沫，期间不要加盐，煮烂之后捞出晾干。制作汤料：另起锅，锅中加入适量的油（鹅油最佳），烧热之后放入生姜、辣椒爆香，然后加入煮制鹅的白汤，烧开之后加入食盐、味精调味关火，然后放入香葱即可。

在上一篇文章中呼吁最高的就是固始鹅块和这道潢川胡辣汤了。它是横川的特色小吃，其味道独特，它与河南其他地方的胡辣汤有所不同，尤其是河南北方的胡辣汤，甚至它还与信阳其他地区的也不一样，可以说是非常的独特。潢川胡辣汤味道香辣可口、吃上一碗让人回味无穷。其大体做法为：猪肉切小片用蛋清抓匀，然后加入粉面再次抓匀；锅中注水，烧开之后放入粉条，再次烧开之后将肉团一点点的揪进去，水开之后加入酱油、食盐、味精等佐料，之后加入胡椒搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢加，等十分钟左右就行了。

黄鳝也叫做鳝鱼，其营养丰富，富含多种维生素、钙、铁等微量营养元素。在河南信阳鳝鱼和腊肉组合起来，摇身一变成了一道名菜，这道菜的名字就叫做"腊肉炖黄鳝"。

其做法为：鳝鱼宰杀处理干净，切成4到5厘米左右的长段，并在每个鳝段外表划四处蜈蚣刀；腊肉切成大块用温水浸泡上十几分钟的时间，时间到捞出洗净，沥干水分放入锅中，加入适量的清水，开大火煮沸焯水几分钟，焯水之后捞出切成片状；准备蒜苗段，生姜片，小葱段待用；炒锅置于火上烧热，放油下入腊肉、姜片、葱段一半，炒出香味之后放入鳝鱼段、生抽大火煸炒，炒至变色加入食盐、料酒、白胡椒、清水烧开，再倒入到砂锅罐中，用小火炖大约20分钟的时间即可。成品盛入砂锅，撒上葱段、香菜完成。

上篇文章很多读者朋友给小编留言说："怎么没有南湾鱼头汤呢？难道不香吗？"因为地方特产美食较多很多也是小编没有考虑到的，下面咱们将详细的介绍一下这道南湾鱼头汤。

南湾因为其水质特别好，因此也造就了南湾湖的鱼肥肉嫩。南湾鱼头汤就是用此湖中的鱼制作而成，其汤是奶白色，鱼肉鲜香细嫩，真的是色香味俱全。制作鱼头汤，首先把鱼头清洗干净，放入锅中煸炒，然后放入葱姜蒜、料酒去腥，再加入清水炖制，大约半个小时的时间，放入粉皮和佐料，还可以放些辣椒，再次开锅炖3-5分钟即可。

以上就是小编补充的信阳5道美食，这里也感谢一下读者朋友们评论补充和指出的各种问题，小红也会在今后的文章中，将信阳的特色菜品、小吃、特产、早餐等等分类详细介绍，同时您也可将知道的早餐、小吃、特色菜等私信或者留言方式告诉小编。最后感谢大家的理解与支持，小红会更加努力产出优质的作品。

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