猪肝瘦肉炒洋葱（贫血必备猪肝炒洋葱）

经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体，同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。

主料：猪肝300克，洋葱200克，青椒1/2个，大红椒1/2个。

辅料：干辣椒5个，大蒜子3粒，青蒜2根，姜1块，酱油3克，生抽5克，桂皮适量，鸡粉适量，淀粉1勺，花椒粉适量，黄酒5克。

1、猪肝用清水加入适量盐泡半小时，然后反复冲洗干净，洋葱洗净备用。

2、青椒、红椒、大蒜子剥皮、青蒜、干辣椒洗净备用。

3、猪肝切薄片，然后用适量盐、黄酒、淀粉、生抽、腌制10分钟。

4、大蒜子切片、姜切丝、洋葱切片，青、红椒切小段、干辣椒切段、青蒜切段、桂皮用刀刮下背面备用。

5、锅洗净，放入适量油，七成热时，放入桂皮爆香，倒入猪肝，大火翻炒至变色后捞出，装盘备用。

6、油留锅，放入姜丝、大蒜子、干辣椒，翻炒至香。

7、爆香姜、蒜、干辣椒后，倒入洋葱。

8、洋葱五分熟时，放入青、红椒、青蒜蒜白、适量的盐。

9、青、红椒翻炒十几秒，倒入备用一旁的猪肝，淋上酱油，继续大火翻炒，最后撒下青蒜蒜叶、花椒粉、鸡粉调味，勾芡一下，起锅装盘。

完成✅

小贴士：

1、猪肝最好撕去表层膜，可以让猪肝更嫩滑、干净。

2、要猪肝嫩滑，腌制环节不可省略，淀粉可以更好的保护猪肝被热油煎炸至老。

3炒猪肝一定要大火爆炒。