蛋白糖好吃吗怎么做（蛋白糖的做法）

蛋白糖的样子，是让人喜爱的，它口感轻盈，入口即化，在舌尖慢慢弥漫的甜味是让人无法抗拒的！

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 绵白糖 250g
• 清水 100g
• 蛋清 90g
• 色素 适量

做法步骤

1、蛋清滴入几滴柠檬汁（或白醋），高速打发。

2、可以滴入一些色素。

3、打发后的蛋清。

4、绵白糖加入清水，大火熬煮，中途不能搅拌。

5、加热到128度离火。

6、熬好的糖水缓缓倒入打发的蛋清中，边到边打发。（糖水在116-118度左右打发“糖白”）

7、高速打发。

8、一直打到糖白光亮光滑细腻。

9、装入裱花袋，烤盘铺上油布，裱花袋挤花。

10、入烤箱90度，烤1小时。

11、烤好的蛋白糖冷却后，从油布上取下。

12、口感轻盈，入口即化。

13、蛋白糖

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