一个卖烧饼发家的故事（专注做烧饼20多年）

“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”，坚持是一个人最为宝贵的品质，在通往成功的道路上，坚持是必不可少的要素，“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，日复一日的努力必然会得到应有的回报，也许你只是一个无名小卒，也许你距离成功的宝座还有着很远的距离，但即便是一件小事，不断为之付出努力和心血，必然能够得到意想不到的成果。

杭州的烧饼哥老应用自己的创业历程向大家证明了坚持的重要性，这个从小地方走出来的男人靠着一个烧饼打拼了20多年，在大城市当中获得了立足之地。

老应原名应显光，他出生于农村，家里的经济条件并不是很好，在当时那个年代，他也和大多数人一样选择了早早走出社会打工，而不是完成学业，年纪轻轻的应显光具有独到的生意眼光和头脑，他投入到了创业的浪潮之中，希望能够借着时代的东风，获得成功；创业之路并非一帆风顺。

1992年，应显光和老婆在江西开始创业，两人最先创办的是一家小吃店，店面很小，但承载着两个人的热情和梦想，但是受制于资金投入以及经营问题，小吃店逐渐走上了入不敷出的道路，夫妻二人欠下了一笔巨大的债务，创业也最终宣告失败。

在1992年，这笔债务对于两个人来说可谓是一座沉重的大山，生活的道路一片迷茫，未来究竟何去何从对于夫妻二人来说仍是一个未知数。但是，应显光并没有选择自暴自弃，而是在自己最为穷困潦倒的时候迎难而上，告别过去的辉煌与失败，从江西赶赴杭州开始自己第二次创业，身欠巨额债务的他连路费都是靠着朋友的帮助。

在来到杭州之后，这个新兴发展的城市让老应感到了恐惧和迷茫，但很快他就适应了这样的生活，在第一次创业失败之后，他总结经验，吸取教训，将其投入在自己的第二次创业当中，经过多方考察之后，他从老乡的手中买下一个烤炉，决定从事烧饼的生意。

这个烤炉当时是花了150元的价钱买下的，谁也没有想到，一个做烧饼的炉子为老应之后的220万元豪宅打下了地基，职场当中的困难是必然的，但是老应相信“上帝给你关上了一扇门，必然会打开一扇窗”，抓住机会才能一往无前。

老应盘下这个烧饼炉子是经过多方考虑的，但真正到手之后，他也发现自己在做烧饼这件事情上完全是个门外汉，靠着老乡传授给自己的一段记忆，慢慢琢磨，不断尝试，在这个过程当中，失败是常事，老应在一炉炉烧饼当中不断的磨练自己的手艺，刚起步的时候，他总是被烫伤，烤出来的烧饼要么是糊的，要么是生的，通通没有办法拿到市场上去售卖，造成了一笔不小的损失。

但是“功夫不负有心人”，日复一日的练习和坚持让老应的烧饼摊终于有了一些起色，他的烧饼也获得了邻里和顾客的一致好评，吸引了很多顾客，但是这样的境况并没有维持很长时间，当时杭州进行市容市貌的全面整改，路边摊有着严格的管理规定，在这样的情况下，老应每天除了要做烧饼，卖烧饼之外，还要花费大量的精力去躲着城管，常常能看见他骑着三轮车载着炉子和烧饼大街小巷的满处窜。

老应并没有因此而气馁，做好一张烧饼不是一件简单的事情，需要的是经年累月的积累，烧饼的面团软硬，馅料多少，烤制的火候都是有讲究的，在当时整个行业都不景气的情况下，很多人都看不到卖烧饼的前景，但是对老应来说，他瞅准一件事情就要坚持下来，他坚持用良心做好烧饼，打下了良好的顾客口碑，七年之后，老应终于盘下了一个属于自己的店面，告别了风吹日晒的烧饼摊。

时代在进步，食品行业处于迅猛的发展当中，各种口味的料理抢占着市场和人们的味蕾，大家都在被越来越丰富的食材和口味吸引，普通的烧饼已经没有办法去抓住客户，老应也意识到了这个问题，通过对于市场的观察和分析，他改造了自己原有的烧饼口味，让普普通通的一个烧饼也赶上了时代潮流。

在老应的烧饼摊上，最为畅销的是“甜胖子”“辣胖子”和，他抓住了人们最喜欢的口味，通过压低单价来获得顾客，除此以外，他还研发出了五花肉烧饼，口味多种多样，内料饱满丰富，咬一口下去是满满的幸福感，老应在开发烧饼的同时没有忘记自己的初心，他始终将顾客放在第一位，虽然烧饼的成本上去了，但是价格仍然非常亲民，这也使得越来越多的人成为了老应烧饼摊的“铁粉”。

2014年是线上购物爆火的时期，线下经济受到了强有力的冲击，许多餐饮行业都受到了不同程度上的损失，但是老应的烧饼摊却仍然保持着良好的业绩，一天平均能卖出2000个左右的烧饼。老应的经济头脑除了用在烧饼的口味开发上之外，还注重配套设施服务，他与附近的行业展开合作，最为普遍的就是早点铺，由他来提供烧饼，早点铺进行贩卖和经营，双方互惠互利，达到效益的最大化。

除此以外，老应也注意到了人们对于餐饮服务的升级需求，在注重环保的前提下，老应将自己的烧饼包装从塑料袋换成了纸质包装，这样一来，不仅不烫手，还能够减少塑料产品的消耗。老应的烧饼对于许多人来说，不仅仅是能够果腹的食物，更代表着一段回忆，老应的烧饼是每个清晨的一份温暖，是在深夜傍晚时的一种慰藉，老应的烧饼给很多人留下了难以抹去的青春记忆，一个面饼留存着很多人的情感寄托和回忆。

功夫不负有心人，23年已经过去了，老应如今在杭州拥有了一座自己的房子，这间靠着一个个烧饼堆积起来的房子是老应坚持不懈的见证，老应的创业历程向我们展示出了坚持的重要性。即便是一个小小的烧饼，只要你坚持做下去，也一定能获得不俗的成绩，“一分耕耘，一分收获”，成功从来不是一蹴而就，在无数的困难当中才能认识到坚持的可贵，在一次次磨砺当中方能走上成功之路。