厨房必备的几款锅具有哪些（红极一时的4种锅子）

锅子是厨房最重要的工具之一，几乎每天都用得上。现在生活水平高了，厨房的锅具种类也越来越多，不但功能更加丰富，新技术新材料也层出不穷，而且产品外观设计得也非常精致。

尤其是对于颜值党来说，厨房里没几个好看的锅具，都不好意思拿出手。

但对于过日子的人来说，相比颜值，天天用的锅具实用性和安全性才是王道，否则经不起时间的考验迟早会被淘汰。

比如这4种锅子曾红极一时，如今却“跌落神坛”，被时代淘汰谁也逃不过！

涂层不粘锅

不粘锅可以说锅具界的“网红”，完美解决了“炒菜易粘锅糊锅”的痛点，一经面世就风靡一时，深受家庭主妇和厨房小白们的喜爱！

常见的涂层不粘锅有特氟龙涂层锅、麦饭石涂层锅、陶瓷涂层锅，还有特氟龙涂层锅进阶版本的蜂窝不粘锅，不要被这些名称迷惑了，这些其实都是带涂层的锅子。

涂层不粘锅最大的缺点就是非常娇气，不能用坚硬物品剐蹭，不能干烧、也不能加热后马上倒入凉水。

颜色靓丽颜值高的陶瓷涂层锅更怕刮蹭，连锅铲都得用特制的硅胶铲，有些爱锅的人还添置了导热板，虽然能避免锅底变黑，但加热速度也更慢了。

值得一提的是，涂层锅的涂层如果开始脱落，这口锅也相当于废了，只能扔掉，因为涂层脱落存在安全隐患。所以如果使用不当的话，涂层锅的更换成本还是挺高的。

还有些不粘锅的不粘效果并没有商家吹得那么神，正是由于这种种原因，越来越多人又开始用回了传统的铁锅，相比不粘锅，铁锅最大的优点就是安全无涂层，而且很耐用，越养越好用。

对于厨房小白来说，熟铁锅比生铁锅用起来更加轻松顺手，锅体薄升温快，特别适合爆炒，而且比生铁锅要轻便许多，女生也能单手操作，做出来的菜肴不仅漂亮，还有“锅气”。

其中“渗氮”防腐工艺的「窒化熟铁炒锅」，增加了防粘和防锈的物理属性，同时减少了油烟的产品，日常使用基本上不需要特别的保养，洗完不用擦干烘干也不用担心生锈的问题，可以说是是铁锅家族的终极产品。

窒化铁锅的缺点就是贵了一点，一般都得大几百甚至上千，以前大都是日本品牌，不过现在国产也有许多专做窒化铁锅的，价格也实惠不少。

日本雪平锅

雪平锅号称日本料理店的“镇店之锅”，在日剧中屡屡出场，超高的颜值可以说是红极一时。

除了颜值高精致小巧之外，雪平锅加热速度快功能丰富，能煮面、煮汤、炖菜、熬粥、小火锅、蒸馒头、做凉拌还能端锅上桌，特别适合单身独居人士。

但是对于家庭来说雪平锅就显得有点鸡肋了，容量小不说，很多功能其它锅子都能替代，最关键的是雪平锅太容易烧黑发黄了！甚至有些人说用一次就烧黑一次。

这是因为在急速升温的同时，雪平锅不锈钢表面特别容易氧化，如果锅子没有洗干净的话，残留的汤渍也很容易碳化变成黑色焦渍，雪花片的纹理虽然好看但清洁起来就增加了麻烦。

题外话：如果你喜欢用雪平锅的话，使用时注意小火即可同样能很快烧开，洗锅的时候一定要里面都清洁彻底，避免焦化现象。除此之外，家里最好备点专用的「不锈钢清洁膏」。

不锈钢清洁膏特别适合用于擦拭清除各种不锈钢锅的锅底黑垢黄渍，使用时用海绵沾取清洁膏再涂抹在焦渍处，静置15分钟让清洁膏软化分解黑垢，再用清洁海绵反复擦洗，不需要钢丝球就能擦洗干净。

这种不锈钢清洁膏还是多功能的清洁剂，配方温和没有刺鼻的味道，用来清除水垢、油污等各种常见污渍，都没有问题。

不锈钢蒸锅

不锈钢蒸锅很多人家里都有，用来蒸包子馒头或者蒸菜都非常方便，但是现在很多人都不用了。

因为不锈钢蒸锅需要有人守着，否则在燃气灶上很容易烧干，除此之外蒸的时候也很容易溅得台面上四处是水。大多数不锈钢都是圆形的，蒸鱼的时候稍微大一点就没办法放整个进去。

所以这种方形的「透明式电蒸锅」越来越流行了，无需人员值守，能预约定时防干烧，蒸汽细腻均匀也不会滴水在包子表面形成小坑。

有3层透明式蒸格可以自由组合，18L大容量可以轻松满足一家大小的日常需求。蒸一整条鱼完全没问题，还可以很方便观察食材的生熟情况。

使用方法也非常简单，不同的食材和需要蒸煮的时间都清晰地印在机身上，触屏式操作一目了然，老人小孩都能轻松掌握。

相比传统的不锈钢蒸锅，新型的电蒸锅更加智能省心，轻松提升下厨体验。

珐琅锅

珐琅锅号称锅中“爱马仕”，颜值真是没得说，细腻的光泽加上流行的色彩，太好看了。珐琅锅其实就是铸铁锅外面加了一层珐琅涂层，对人体无害，好看的外表同时具备铸铁锅保温性好的优点。

珐琅锅比较适合炖煮，锁水性比较好，也可以炒菜。但是它的缺点也继承了铸铁锅，那就是非常沉重，当炒锅用也不太方便，因为炒完一个菜太重太烫，下一个菜怎么办呢？

它的价格也比较贵，一般的珐琅锅都得3、400，好一点的1000多，但它的耐用性却对不起这个价格了。一不小心珐琅就容易碰掉一块，颜值瞬间掉落，锅子的内部也很容易产生划痕。

如果是煮小米粥没事，炖菜或者带颜色的基本就完蛋了，染上的颜色也很难洗干净。

其实每一个锅都有它自己的优点和缺点，关键是看你能不能忍受它的缺点，而不是只看到表面上的美好。当然最重要的是，商家注重产品设计的同时也能提升下质量和安全性才好，这样才能充分发挥一款锅子的优点，为厨房增光添彩！

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