厨房必备的几款锅具有哪些(红极一时的4种锅子)

锅子是厨房最重要的工具之一,几乎每天都用得上。现在生活水平高了,厨房的锅具种类也越来越多,不但功能更加丰富,新技术新材料也层出不穷,而且产品外观设计得也非常精致。

尤其是对于颜值党来说,厨房里没几个好看的锅具,都不好意思拿出手。

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但对于过日子的人来说,相比颜值,天天用的锅具实用性和安全性才是王道,否则经不起时间的考验迟早会被淘汰。

比如这4种锅子曾红极一时,如今却“跌落神坛”,被时代淘汰谁也逃不过!

涂层不粘锅

不粘锅可以说锅具界的“网红”,完美解决了“炒菜易粘锅糊锅”的痛点,一经面世就风靡一时,深受家庭主妇和厨房小白们的喜爱!

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常见的涂层不粘锅有特氟龙涂层锅、麦饭石涂层锅、陶瓷涂层锅,还有特氟龙涂层锅进阶版本的蜂窝不粘锅,不要被这些名称迷惑了,这些其实都是带涂层的锅子。

涂层不粘锅最大的缺点就是非常娇气,不能用坚硬物品剐蹭,不能干烧、也不能加热后马上倒入凉水。

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颜色靓丽颜值高的陶瓷涂层锅更怕刮蹭,连锅铲都得用特制的硅胶铲,有些爱锅的人还添置了导热板,虽然能避免锅底变黑,但加热速度也更慢了。

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值得一提的是,涂层锅的涂层如果开始脱落,这口锅也相当于废了,只能扔掉,因为涂层脱落存在安全隐患。所以如果使用不当的话,涂层锅的更换成本还是挺高的。

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还有些不粘锅的不粘效果并没有商家吹得那么神,正是由于这种种原因,越来越多人又开始用回了传统的铁锅,相比不粘锅,铁锅最大的优点就是安全无涂层,而且很耐用,越养越好用。

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对于厨房小白来说,熟铁锅比生铁锅用起来更加轻松顺手,锅体薄升温快,特别适合爆炒,而且比生铁锅要轻便许多,女生也能单手操作,做出来的菜肴不仅漂亮,还有“锅气”。

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其中“渗氮”防腐工艺的「窒化熟铁炒锅」,增加了防粘和防锈的物理属性,同时减少了油烟的产品,日常使用基本上不需要特别的保养,洗完不用擦干烘干也不用担心生锈的问题,可以说是是铁锅家族的终极产品。

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窒化铁锅的缺点就是贵了一点,一般都得大几百甚至上千,以前大都是日本品牌,不过现在国产也有许多专做窒化铁锅的,价格也实惠不少。

日本雪平锅

雪平锅号称日本料理店的“镇店之锅”,在日剧中屡屡出场,超高的颜值可以说是红极一时。

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除了颜值高精致小巧之外,雪平锅加热速度快功能丰富,能煮面、煮汤、炖菜、熬粥、小火锅、蒸馒头、做凉拌还能端锅上桌,特别适合单身独居人士。

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但是对于家庭来说雪平锅就显得有点鸡肋了,容量小不说,很多功能其它锅子都能替代,最关键的是雪平锅太容易烧黑发黄了!甚至有些人说用一次就烧黑一次。

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这是因为在急速升温的同时,雪平锅不锈钢表面特别容易氧化,如果锅子没有洗干净的话,残留的汤渍也很容易碳化变成黑色焦渍,雪花片的纹理虽然好看但清洁起来就增加了麻烦

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题外话:如果你喜欢用雪平锅的话,使用时注意小火即可同样能很快烧开,洗锅的时候一定要里面都清洁彻底,避免焦化现象。除此之外,家里最好备点专用的「不锈钢清洁膏」。

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不锈钢清洁膏特别适合用于擦拭清除各种不锈钢锅的锅底黑垢黄渍,使用时用海绵沾取清洁膏再涂抹在焦渍处,静置15分钟让清洁膏软化分解黑垢,再用清洁海绵反复擦洗,不需要钢丝球就能擦洗干净。

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这种不锈钢清洁膏还是多功能的清洁剂,配方温和没有刺鼻的味道,用来清除水垢、油污等各种常见污渍,都没有问题。

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不锈钢蒸锅

不锈钢蒸锅很多人家里都有,用来蒸包子馒头或者蒸菜都非常方便,但是现在很多人都不用了。

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因为不锈钢蒸锅需要有人守着,否则在燃气灶上很容易烧干,除此之外蒸的时候也很容易溅得台面上四处是水。大多数不锈钢都是圆形的,蒸鱼的时候稍微大一点就没办法放整个进去。

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所以这种方形的「透明式电蒸锅」越来越流行了,无需人员值守,能预约定时防干烧,蒸汽细腻均匀也不会滴水在包子表面形成小坑。

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有3层透明式蒸格可以自由组合,18L大容量可以轻松满足一家大小的日常需求。蒸一整条鱼完全没问题,还可以很方便观察食材的生熟情况。

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使用方法也非常简单,不同的食材和需要蒸煮的时间都清晰地印在机身上,触屏式操作一目了然,老人小孩都能轻松掌握。

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相比传统的不锈钢蒸锅,新型的电蒸锅更加智能省心,轻松提升下厨体验。

珐琅锅

珐琅锅号称锅中“爱马仕”,颜值真是没得说,细腻的光泽加上流行的色彩,太好看了。珐琅锅其实就是铸铁锅外面加了一层珐琅涂层,对人体无害,好看的外表同时具备铸铁锅保温性好的优点。

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珐琅锅比较适合炖煮,锁水性比较好,也可以炒菜。但是它的缺点也继承了铸铁锅,那就是非常沉重,当炒锅用也不太方便,因为炒完一个菜太重太烫,下一个菜怎么办呢?

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它的价格也比较贵,一般的珐琅锅都得3、400,好一点的1000多,但它的耐用性却对不起这个价格了。一不小心珐琅就容易碰掉一块,颜值瞬间掉落,锅子的内部也很容易产生划痕。

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如果是煮小米粥没事,炖菜或者带颜色的基本就完蛋了,染上的颜色也很难洗干净。

其实每一个锅都有它自己的优点和缺点,关键是看你能不能忍受它的缺点,而不是只看到表面上的美好。当然最重要的是,商家注重产品设计的同时也能提升下质量和安全性才好,这样才能充分发挥一款锅子的优点,为厨房增光添彩!

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