烤肉蘸料汁怎么调（烧烤店必看爱吃烧烤人士必学的一款蘸料）

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一个成功的烧烤店，一定有一款成功的烧烤配方。喜欢在家自己做烧烤的人，，也肯定得有一款自己的小配方。烧烤蘸料或者说撒料是每个烧烤店都必不可少的一样东西。因为如果说烧烤本身是一个没有灵魂的“肉体”，那么蘸料一定就是那抹璀璨的灵魂。如果说烧烤是一张洁白无瑕的纸张，那么蘸料一定是那五彩的水铅笔，画出了五彩缤纷。

回到主题，烧烤蘸料大家现在可以粗略地理解为调料，它是由辣椒面、孜然以及各调料或者食材通过人工处理混合在一起的调料。这次用到的食材或者调料有:花生、苏子、熟黄豆、孜然、芝麻、桃酥、辣椒面、麻辣鲜、鲜味宝、牛肉粉，这些食材的用量详细到几克。其中最特殊的莫过于桃酥，桃酥的作用是起一个酥和甜的作用，配合这些食材就能够完全把味道提起来。至于鲜味宝和牛肉粉主要是起一个提鲜的作用，如果大家不想用或者没有，可以用味精来代替。

【原材料】花生200克、苏子80克、熟黄豆100克、孜然100克、芝麻120克、桃酥3块、辣椒面100克、麻辣鲜1袋、鲜味宝20克、牛肉粉30克。

【详细制作过程】

1、准备花生米，花生米必须是去皮花生，而且是经过油炸的熟花生米。将花生米炸的略微焦黄的状态最好，不过炸好以后，要放置1天才可以是用，可以使油脂控去。花生起到的作用是一个香的作用。

2、取苏子（也叫紫苏籽为一类唇形科植物——紫苏的种子。可以用作调味料，具有去腥、增鲜、提味的作用。）放入盘中，这种调料有去腥的作用，同时也能增鲜。

3、放入孜然和熟芝麻。这两样自然是不必多说，它们是很常见的两味烧烤蘸料。孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。

4、桃酥三块。很多人看到桃酥觉得是不是放错食材了，其实不然桃酥顾名思义是很酥的，放入它有物理调和其它东西的效果，避免稍微潮湿便会凝块。

5、将上面所有食材通通用搅拌机搅碎，然后放入辣椒面。辣椒面的作用也不必多说，大家都知道起一个辣的作用。

6、放入麻辣鲜一袋、和鲜肉宝这两样东西都是饭店经常用到的调料，前者比较常见一点，类似十三香，后者就比较少见了，建议大家在家可用味精来代替。

7、最后一步放入牛肉粉，这东西和鲜肉宝一样，都是一种提鲜用的东西，大家可用可不用。

小贴士:

最后把所有调料充分搅拌，使所有调料搅拌均匀即可，常温密封保存。烧烤店必用的一款调料，据我所知这款蘸料正是当前很火的一家烧烤店正在用的调料，喜欢自己在家做烧烤的，也可以适量地做一点，一次就能管一年。

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