食物snack（HamptonCreek让食物搭配科技）

天气说冷就冷了，金牌小编还没来得及欣赏一下天高云淡的秋天，这一转眼就成了冬天。

万恶的冬天不断燃烧吃货的欲望，对食物的渴望也是越来越急迫了，今天金牌顾问的话题也围绕着食物展开，各位可以先准备好纸巾，别让口水一不小心留成河。

先问一个问题，在平时我们吃饭的时候，你会不会把食物与高端科技联系起来？相信大部分人不会，生活已经足够艰难，有一句歌词不是还唱到：“人生已经如此艰难，有些事情就不要拆穿。”

是啊，当在我们眼里“人艰不拆”、“看破不说破”成了最高境界，你肯定不会盯着手里的食物，苦思冥想：“这颗小小的鸡蛋能不能人造呢？我们吃的食物能不能用高科技辅助生长？”

但是，今天我们故事的主人公就是这样一个善于思考的人，他的思考引发了食物科技的变革，也甚至引发了人们的思考：“科技之强大已经潜移默化地深入普通人的生活，食物如今已经依赖于科技？你可以想象吗？”

法学院毕业之后，乔舒亚被派往非洲工作，这名生活还算顺风顺水的80后初到非洲的时候并不适应，虽然非洲的环境和生活他之前也有所耳闻而且也“肆意脑补”过，但是现实的冲击还是给年轻的乔舒亚带来了新的认知与思考。他坦言：“我从小就吃得多，但我的母亲并没有告诉我哪些食物对身体好或坏，能吃下肚的就是我们家经济上能负担的。 一直到我在非洲工作后，对食物产生了不一样的想法。在肯尼亚北部，我看到农夫苦恼种不出作物。在利比亚，我看到孩童吃不饱或微量元素摄取不足。这让我开始思考整个食物体系，并把过去经验拼凑在一起，如果我们能先解决食物问题，是不是就能解决其他问题？”

理想发酵，关注民生本质发展

要说起来，很多人当初认为乔舒亚对于食物问题的思考只能说明他是个满热心肠热血青年，然而这个年轻人的梦想不曾止步于此，反倒是越来越深刻，他之后作了深入的思考：相比能源、健保、教育系统这些普通人鞭长莫及的问题，食物的问题看似没那么高大上，但是又关乎世界上每一个人，无论你是穷得叮当作响还是富得流油，食物都与你的生活息息相关，俗话说“人是铁饭是钢嘛”，但乔舒亚认为现存的食物系统对任何人来说都是糟透了，这是个很大的问题。

拿鸡蛋的现状举个例子吧，全球每年生产1.8万亿颗，所有的鸡蛋如果都由母鸡繁殖，不仅耗时很长，而且在此过程中会产生大量的饲料，水资源的输出，而整个工业化的过程在他看来效率极低，也不可避免的造成了水资源的浪费。

这个问题深深地困扰着乔舒亚，他由此想要创立一个公司，希望把混乱的食物生产系统重新调整整合，让食物链走上一条可持续发展的道路，也让所有人获得的食物是对环境、对身体都健康放心。

乔舒亚说：“现存的食物系统已经运行多年，难以说变就变。人们不在乎吃下肚的是不是对环境友善，只在乎这食物好不好吃、价钱能不能负担。所以要颠覆这个系统，重要的是，除了找出对环境友善的生产流程以及对人体有益的食品之外，还要想办法让食品好吃、让人买得起。”

Hampton Creek突飞猛进发展，雄心不断

2011年年底与朋友合伙创办Hampton Creek，于是消费市场上诞生了第一个人造植物蛋，并贩售无蛋蛋黄酱“Just Mayo”（Just是一语双关，表明他们推出的产品健康又符合大众公正标准），人造植物蛋的一经推出火速引起了人们对于科技与生活的关注，它火到什么程度？就连比尔·盖茨也曾撰文《未来的食物》赞扬并支持道：“获得肉类食物会消耗大量的土地和水资源，在未来我们不可能为90亿人类生产足够的肉类。我们不能要求每个人成为素食主义者，我们只能寻找可以制造肉类但不消耗资源的替代途径。Hampton Creek是形塑未来食物的企业之一。”比尔·盖茨另外还笃定：在过去100年间，食物从农场到餐桌的过程并没有太大变化，而正因为如此，未来在这个领域将孕育巨大的市场潜力。

Hampton Creek不仅开拓了新的领域，而且它还有着惊人的成长速度，成立仅仅3年，产品就顺利打入美国高低端市场，其中也包括有机食品超市Whole Food和大型零售通路沃尔玛(Walmart)，还挤进全球最大合约制餐饮服务集团Compass Group的供货名单。

2013 年 9 月，美国首富Bill Gates、硅谷著名风险投资家 Peter Thiel 和 Khosla Ventures等人纷纷为Hampton Creek投资，它的A轮获得了600万多美元；

2014年2月，Hampton Creek 又宣布完成B轮投资，李嘉诚旗下的科技投资基金 Horizons Venture以1550万美元领投， Khosla Ventures 在A轮的基础上再投入450万美元，杨致远的AME Ventures 投入200万美元，于是乎Hampton Creek大摇大摆地闯出了美国本土来到香港。

到现在，Hampton Creek已推出4条产品线，预计明年正式拓展中国市场。

根据国外媒体报道，Hampton Creek 今年收入预估将达1.06亿美元，这数字是去年的四倍。

乔舒亚·蒂特里克也亲口证实——最近一轮融资刚募得1亿美元。

在今年8月的内部会议上，乔舒亚·蒂特里克更说道，他们的下一个目标是成为行业内的“独角兽”，下一轮的融资目标是10亿美元。

最有创意的食品研发公司，有爱的发展理念

另外值得一提的是，在2014年的时候，Hampton Creek被评为美国年度最有创意的公司，它的成功不仅仅是在于引发了人们对生活的重新思考与关注，乔舒亚坦言，自己对于生态环境的关注并局限于人类本身。

还是说回“人造蛋”，乔舒亚曾在接受采访时谈到：“全世界范围内，每年鸡蛋的产量有那么多，多达近2万亿，其中绝大部分都来自环境遭到了污染的地区，且这些地方的人对待动物的方式也都很残忍。我们找到了一种方式，能够做出更有利于环境保护的食物，对动物更仁慈，对我们的身体健康也更有利。”

由此不难看出，这位年轻的法学小伙的确是心怀大爱的，他直言自己认为一个企业的最深刻的根基应该是对于社会的思考和爱。正是本着这种有爱的发展理念，Hampton Creek一直关注着人们的饮食习惯和食物需求，也因此深得人心，大概这种很有“温度”的发展理念，也是它能走到今天的最根本的理由。

想象力不断深入，各个领域人才各司其职

当谈到Hampton Creek的创业经历让乔舒亚有什么启发和感想的时候，乔舒亚直言，最明显的一点就是他深刻地体会到想象力对于发展的重要性。我们的想象力不是胡思乱想，而是由一个原点不断向内部深入：“比如说当我看到植物的种子，我会发现它们比一般人想像来的更有意思。过去的食物科技太执迷于挖掘玉米和黄豆的价值，但当我们把想像力从黄豆、玉米中向外延伸，你会惊喜的发现还有很多领域等待挖掘。”

除此之外，乔舒亚强调，一个有潜力的想法有可能是由某一个人因为一个灵感而产生的，但是如果接下来想要赋予这个灵感真实的生命，那么就需要强大的执行力，这个时候一个人的力量就显得有些单薄了。就拿Hampton Creek举例，它是食品领域的科技革命，但是除非你把不同专业背景的人才聚集在一起，术业有专攻，各司其职，否则你很难打破现有的食物生产体系：“我从不奢望在我的企业里一个人当做十个人用，那样的企业家无疑是天真和贪婪的。”乔舒亚始终坚持，任何成功的企业或是变革不可能是单一的因素促成的，要打破系统，你可能需要研究食品科学的学者、生物工程师、软件工程师以及创意设计师等等，不同领域的专家们多管齐下，但是大家最后的目标是一致的。

听说未来，食物与科技更配哦！

说了一颗“人造蛋”引发的关注，我们不妨再关注一下其他随着科技的发展进步不断标新立异的食品公司吧：

1.先来一个重口味的提提神——Bitty

一种用蟋蟀制成的饼干，其实就是利用先进科技人工提取蟋蟀体内的高蛋白质，然后加工成饼干。据可靠传言，这款饼干不仅营养丰富，而且还十分美味。呃，画面太美，请各位勇敢的吃货自行脑补吧。

2.

Food52

这是一个菜谱分享和菜肴制作指导网站，不过新颖的是在这里不仅有各种食物的制作方法，还有许多美食专栏作家、优秀的摄影师，给大众推荐食物，他们发布图片和文字，秀色可餐，另外这里还有很多合作网店销售各类厨具，是吃货和美食爱好者的天堂。

3.Chillsner

这个年头什么最引人关注，当然是脑洞大开的创新，什么大冬天穿着棉服吃雪糕啊，简直弱爆了，在你还用炸鸡配啤酒的时候，Chillsner就推出了冰棒红酒伴侣，还有后来的冰棒啤酒伴侣。Chillsner创新性地在连接冰棒的软木塞上还开了一个口，无论你喜欢“对瓶吹”还是倒在杯子里享用，它都能让你随时随地畅饮，而无需将冰棒从瓶子里拿出来。

4.iGrill蓝牙温度计

通过蓝牙与智能手机的应用将其与烤箱进行连接，它会智能识别并判断，当烧烤架上的食物达到最佳烹饪温度时，手机上的应用就会及时提醒用户。

5.Luvo

想要吃大厨做的健康餐，又不想盛装出席高档餐厅。是美食还是舒适？如果你想要穿着睡衣看着球赛吃大餐的话，那么Luvo会是个不错的选择。它一个专门经营健康冷冻主菜的公司，包括各种厨师创意菜，例如红酒烩牛肉配玉米粥、红薯或南瓜辣酱玉米馅饼等。各类食品都装在纸质的包装袋里，消费者可以拿回家后加热即可食用。

怎么样，说了“人造蛋”的创意和发展，盘点了食物与科技的相互结合，大家对于食物和科技有没有新的体会呢？的确，现代科技的发展已经很大程度上丰富了人们的餐桌甚至波及到了大众的饮食习惯，Hampton Creek食物变革的梦想仍在继续，能否实现还是要看大众的味蕾到底买不买账啊。

实习编译：李梓晗