黑天鹅蛋糕图文教程（烘焙大师赛-爱好组-低筋）

轻乳酪蛋糕带着优雅外表和细腻丝滑的组织，让人迷恋。做法比戚风复杂很多，当它入口那瞬间，一切都是值得你费一番功夫的。下面是做2个6寸的配方，根据情况调整比例。

By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 70g
• 老酸奶 150g
• 中等大小的鸡蛋(60g左右） 4个
• 细砂糖 90g
• 柠檬 半个
• 奶油 250克
• 淡奶油 100克
• 杏子酱 1勺

做法步骤

1、轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。

2、奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。

3、之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。

4、用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。

5、蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发

6、打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。

7、取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。

8、模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。

9、放入烤盘注入热水高度2厘米左右。

10、烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。

11、接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开

12、蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。

13、成品

14、冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！

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