北极贝刺身是熟食（北极贝刺身不来自北极）

天气愈来愈热

胃口愈来愈差

烧烤太上火

火锅太热

北极贝刺身此时zheng在向你招手~

然鹅......

我们常见的北极贝并不来自于北极

北极贝刺身

也并不是真正的“刺身”

我们常说的“北极贝”，正式中文名称叫库页岛马珂蛤 Spisula sachalinensis——又名北寄贝、姥贝，是日本福岛县相当马市的代表性产物，它在日语里的标准称呼是“姥貝”（ウバガイ）；北海道方言阿伊努语里的“ポキセイ”一词有“靠近北域”的含义，对应汉字就是“北寄”二字。

北寄貝通常分布于日本北部和朝鲜半岛周边，作为水产物时常被称为北寄贝（ホッキガイ），精明的商家们索性顺水推舟根据其日文谐音，给它取了一个美丽又动人的商品名：北极贝。

红白相间的色泽，冰清玉洁的气质，仿佛它就来自于那纯净清澈，漂浮着一座座薄荷糖色冰山的北极海域......

好食材来之不易，数年沉淀，方成美味

野生北极贝通常栖息在50米左右的冰冷海底，常年0~5℃度的寒冷水温，使得它们的生长十分缓慢，往往需要12~15年才能达到捕捞规格，也因此具有细腻而不失紧致的鲜甜口感。

北极贝的双壳坚硬而厚实，在其外壳表面有着一圈圈的同心向生长线，好似树木的年轮，可以清晰的反映出北极贝的实际年龄。

北极贝的生长习性与象拔蚌比较相似，他们通常会栖息在泥砂质底的近海海底，将自己整个埋入厚厚的泥沙底部，只通过虹吸管与外界进行交流。

因此要捕捞北极贝也绝非易事，捕捞工人需要付出极大的努力，捕捞船需要先将拖网放入海底，再用高压水管冲刷海床使之入网，最后打捞上来进行分捡，让我们不禁感叹美味来得如此不易。

北极贝刺身到底是不是生的呢？

在我的印象里，北极贝都是艳丽的红色。其实这并不是它原本的模样。

鲜活北极贝足的颜色通常为浅粉色或者紫褐色，看起来并没有那么艳丽，只有烫熟之后才会呈现出鲜红艳丽的色泽。

为了保证鲜度，北极贝被捕捞上船后，会立刻分拣、去壳、清洗、蒸煮、最后急冻包装，力争在最短时间内，“锁住”北极贝鲜甜爽脆的口感。所以，我们在生鲜超市里见到的那些红白相间的北极贝，其实已然是熟的了。这也是许多人难以接受刺身，却独爱北极贝的原因。熟冻的北极贝，解冻后可以直接食用，口感清爽的北极贝几乎是个百搭的食材，同样胜任中式菜肴。因此嫣红的北极贝刺身严格说来并不是刺身，因为它是熟的！

刺身仍然是北极贝最常见、最快手的吃法，除了刺身和捏寿司，北极贝还可以用来炙烤，同样也非常美味。它还含有OMEGA 3脂肪酸，是人体无法合成的多元不饱和脂肪酸，它对于大脑和视觉功能以及心脏健康均有益处。