高端奶和普通牛奶区别（各类小众奶热销）

极目新闻记者 康旭阳

常喝牛奶的市民可能会发现，市面上的乳品种类越来越丰富了。除了牛奶外，一些“小众奶”逐渐走进大众视野。

10月21日，极目新闻记者走访武汉线下超市看到，植物奶、水牛奶、羊奶制品热销。在电商平台，骆驼奶、牦牛奶等“小众奶”也有着较高的销量。不少小众奶贴上了“营养高”“易消化吸收”“口感好”等标签，价格上也普遍比传统的牛奶要贵。

五花八门的“小众奶”真的比牛奶好吗？有专家表示，普通牛奶就能满足人体日常所需的优质蛋白质，所以单从补充营养上看选择普通牛奶已经足够，消费者在选购时可对比查看商品上的营养成分表。

超市里的乳品

各类“小众奶”热销

10月21日，极目新闻记者走访武汉多家商超看到，常温乳品专区货架上，不乏植物奶、娟姗奶、水牛奶等各种乳品。

对比配料表可以发现，植物奶中大多不含牛乳等成分。例如一款进口品牌的燕麦奶，其主要配料为燕麦浆（水和燕麦混合而成），另一款进口品牌的巴旦木奶的主要配料则为巴旦木浆液（水和巴旦木仁混合而成）。而娟姗奶、水牛奶的主要成分分别为生牛乳和生水牛乳。

超市里的植物奶

在价格上，它们均比普通牛奶贵上不少。上述进口品牌燕麦奶250毫升瓶装售价11元，190毫升的巴旦木奶售价7.9元，250ml的娟姗奶售价9.9元，200ml的水牛奶售价5元。而超市里250毫升装的普通牛奶售价普遍在3-5元。

“植物奶中不含牛奶成分，零乳糖，比较适合乳糖不耐受的消费者。”武昌徐东一家超市工作人员介绍，娟姗奶、水牛奶虽然主要成分都是牛乳，但是乳蛋白含量和钙含量要高于普通纯牛奶，属于中高端乳品，所以价格上也贵一些。

电商平台上，骆驼奶、羊奶、牦牛奶等制成的纯奶、奶粉也是热销产品，多打出“高品质高蛋白”“好消化吸收”“珍贵稀少”“有机零添加”等标签，各种品牌令人眼花缭乱，价格上普遍比普通牛奶、奶粉贵出不少。

羊奶制品

小众奶制品的价格也略高于牛奶制品的价格。记者对比超市货架上同品牌的羊奶贝、羊奶条、羊奶棒发现，均比同品类、规格的牛奶制品贵上1-2元。

选购时可看营养成分

社交平台上的众多乳品测评笔记中，网友们多对各类“小众奶”中的含脂量、含糖量、蛋白质含量以及口感、价格进行了对比。

乳品测评笔记

有问卷报告显示，消费者购买“小众奶”的主要原因是其口感好、营养高和易吸收。例如，90后消费者更关注口感及其营养含量；有孩家庭较无孩家庭更为关注“小众奶”的功效，而无孩家庭则更加关注口感；消费者购买植物奶的则是因为其脂肪含量低、易消化吸收。

“孩子喝不惯纯牛奶，更喜欢口感更甜的水牛奶，平时给家里老人买的则基本是羊奶、骆驼奶，因为听说更容易被中老年人吸收，自己也会买燕麦奶回来自制燕麦拿铁。”武汉市民徐女士称，自己也是被各种笔记“种草”的，除了口感上的区别外，也不太懂这些乳品在营养上有何区别，“总觉得卖得贵自然有贵的道理”。

价格更贵的“小众奶”真的比普通牛奶更好吗？

不同乳品因成分不同确实有一定区别。乳业分析师宋亮称，以羊奶为例，其最大的特点就是蛋白分子要比牛奶小，所以从吸收性上来讲要相比牛奶更易吸收，也比较适合乳糖不耐受人群。

有专家称，按照我国乳品工业的行业标准，全脂的牛乳粉、羊乳粉、牦牛乳粉、骆驼乳粉，所含的蛋白质和脂肪含量相差不大。相比之下，马和驴的乳粉当中，蛋白质和脂肪含量在相比之下要低得多，而且其中还有一多半是乳糖。各种生乳的营养成分表和配料表也显示，牛奶和水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶等各种小众奶生乳的营养成分差别不大。

“事实上，各类乳品之间营养的差别要远小于价格上的差别。喝奶主要是为了获取其中的钙和优质蛋白，无论是水牛奶、毛牛奶、羊奶、骆驼奶或是普通牛奶，均能满足人体日常所需的优质蛋白质，所以单从补充营养的角度来看，可以选择性价比高的牛奶。”乳品业内人士刘琨介绍，如果有乳糖不耐受、消化功能偏弱或是减肥人群，可根据需求选择零乳糖、更易消化、低脂或脱脂的乳品，消费者在购买时注意查看配料表喝营养成分表，根据需要选购。

（来源：极目新闻）

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