茄子最好吃的做法不放一滴油（茄子打入2个鸡蛋）

茄子一直以来都是餐桌上最常见的家常菜，做法多，味道好，而且还特别下饭，比如客家人都喜欢的茄子煲、酿茄子、蒸茄子等，都是百吃不腻的。

不过茄子，还有一个吃法是特别香的，不油炒不用煎，好吃又解馋，好多人吃一次就爱上，包括我也一样，自从那次在亲戚家第一次尝过后，我家就隔三差五做来吃了，孩子也特别爱吃，总点名说要吃鱼味茄子。对了，今天铁头要给大家分享的就是鱼味茄子，不加鱼的鱼味茄子哦。

食材准备：小茄子5个，鸡蛋2个，葱蒜沫，小米辣，米醋，酱油，盐，白糖，花生油，葱花等。

具体做法步骤如下：

第一步：把准备好的茄子洗净去皮，然后切大块，我准备的茄子是自家种的，个头有点小，形状也不那么好看，而且皮也有点花，但自家种的吃着放心，口感也不错。

第二步：准备两个鸡蛋，打入碗中，加少许盐打散，打散后倒入切好的茄块中，然后搅拌均匀，把每一块茄块都裹上蛋液，裹均匀一点。

第三步：锅中下花生油，倒多一点，油烧至8成热后，放入裹好蛋液的茄块，边炸边把茄块翻动一下，炸至表面金黄，别炸过火了哦。

第四步：茄块炸好后捞出来，放一边控干油分。

第五步：另起一锅，锅中下少许的花生油，倒入提前准备好的葱蒜末和切碎的小米辣，把它们爆香，爆香后倒入米醋，酱油，翻炒一会。

第六步：炒香炒均匀后，把控干油分的茄块倒进去，搅拌均匀后倒入一碗清水，加上适量的盐，一小勺白糖，再次搅拌均匀，然后盖上锅盖，焖5分钟。

第七步：焖至汁剩一点点，而且浓稠后关火出锅，装好盘，最后撒上一点葱花，这一道茄子的特别吃法就做好了，喜欢的朋友试一下。

鱼味茄子的家常做法，口感是外焦里嫩，确实有点鱼的味道，喷香好吃，还带一点酸甜香辣味，超下饭！

【小贴士】

第一次听说鱼味茄子时，我总认为是加了鱼一起做的茄子，或者是加了咸鱼做的茄子，后来吃了才知道是茄子做成鱼块的样子，就像焖的鱼一样，口感味道都很好，越吃越开胃。

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！