厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(1)

肉骨茶并不是茶,是一种猪骨肉兼饮茶的饮食方式。我做的这个版本是马来西亚福建派的,比较注重药材味道。 因为去吉隆坡旅行,吃到了当地口味的肉骨茶,感觉风味比较独特,并且加入多种药材来煮,汤底美味可口且营养丰富,还能治病祛寒,对身体比较好,是新马华人社会的特色佳肴。 炖煮好的排骨及配上白米饭或油条,里面搭配了蔬菜,有汤,有肉,有饭,特别适合一人食充满了满满滴幸福感。

By 小砖头UP 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 排骨 350g
  • 香菇 3朵
  • 油菜 1颗
  • 肉骨茶药材包 吉隆坡买的
  • 北芪 少许
  • 玉竹 少许
  • 川芎 少许
  • 党参 少许
  • 桂皮/当归/八角/胡椒/丁香 料包
  • 调料
  • 蒜 8粒
  • 料酒 3勺
  • 盐 少许
  • 蚝油 2勺
  • 老抽+生抽 2勺+3勺

做法步骤

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(2)

1、准备好食材 排骨 350g/香菇 3朵/油菜 1颗

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(3)

2、准备好肉骨茶药材包(我是从吉隆坡买的),里面的配料是: 北芪 /玉竹/川芎/党参 一个调料包-桂皮/当归/八角/胡椒/丁香

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(4)

3、调料准备: 蒜 8粒 /料酒 3勺/盐 少许/蚝油 2勺/老抽+生抽 2勺+3勺

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(5)

4、将8粒蒜头洗干净,拍碎

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(6)

5、在锅里放入冷水,洗干净的排骨,1颗蒜,1勺料酒

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(7)

6、将水煮沸,把排骨焯水,洗干净

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(8)

7、将洗干净的排骨,放入锅中,加入足量的水(尽量多加一点),加入准备好的肉骨茶药材包: 北芪 /玉竹/川芎/党参/一个调料包(桂皮/当归/八角/胡椒/丁香),加入剩下的全部蒜和料酒,开大火炖煮

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(9)

8、将3朵香菇洗干净,切片或者改到成喜欢的样子

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(10)

9、将油菜掰开,洗干净备用

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(11)

10、大火煮开的排骨,改中火炖30分钟

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(12)

11、在排骨中加入准备好的蚝油,老抽+生抽,继续炖煮10分钟(此刻如果水少了,可以适当增加)

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(13)

12、加入香菇,炖煮2分钟

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(14)

13、加入油菜,炖煮2分钟,至蔬菜软烂,最后根据口味加入适当盐调味

厦门美味肉骨茶(小砖头UP马来风光)(15)

14、美味的马来名菜入骨茶出锅了

小贴士

这道马来名菜除了可以配米饭,还可以搭配油条(酱油+红辣椒酱碟)一起吃 对我来说,这个是复刻了地道的马来美食,且超级适合想要一人食又吃到丰富食材的我。 小砖头UP温馨TIPS: 1.炖煮排骨时建议一次性加足量的水,以免后期加水 2.我的料包是旅行时买的,配料已经在上面写清楚了,是药材味道比较重,但是非常地道 3.蔬菜除了香菇/青菜,还可以加入豆泡/生菜/金针菇之类自己喜欢的材料哦

排骨的营养功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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