蒙山县小城特色美食（蒙山之北是蒙阴）

孟良崮

人人都说，沂蒙山好。。。。。。这美丽的小调就出自蒙山，蒙阴在蒙山北部，这里山清水秀，物产丰富，民风淳朴，是度假的好去处，咱们今天一起去蒙阴，寻找蒙阴的美食。

蒙阴光棍鸡

生的蒙阴黑腿草鸡

炒鸡的汤汁

蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡是二十世纪八十年代蒙阴人付泽明先生创立的，蒙阴流传光棍鸡的传说，当时店里全是男职工，饭店也没起名，又没有女职工，炒得又是公鸡，来就餐的顾客便亲切的给炒鸡店送了“光棍鸡店”的美誉，现在到“光棍鸡店”吃“光棍鸡”在蒙阴县及邻县、市几乎老少皆知。

做蒙阴光棍鸡要用本地笨公鸡，这鸡吃松籽、草籽，喝山泉水和露、在荒山野岭养长大，是蒙山土鸡，也叫俗称笨鸡。

炒鸡鸡宰杀洗净，改成2 厘米的块；葱段、姜片、青椒片备好；锅内放油煸姜片、葱，炒香后下鸡块，这时候是重点，一定要炒干鸡的水分，否则鸡发腥，味道也不鲜，要小火干炒10分钟以上，炒至鸡肉发焦冒香时放酱油，这时鸡块酱红色加，入高汤、盐、酱料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒煮3分钟、装盆即成。蒙阴光棍鸡，各家都有自己的酱料，这也形成了光棍鸡独特的口味。

光棍鸡的味道赢得了不少老饕的赞美，鸡块酱赤色，鸡肉色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻，有浓郁的草药香味， 值得一吃。

红烧兔子头

红烧兔子头

红烧兔头是蒙阴的招牌菜，好多人都是慕名而来。兔头经清水煮毕，爆锅，大火翻炒，添加佐料，小火慢炖收汁，出锅，盛盘。一气呵成，经典就是这么简单！但是用料、火候的拿捏自是别有洞天。做好的兔子头麻辣鲜香，兔肉的嫩滑与骨头的醇厚香交融，激发出口感和味蕾的双重刺激，让你吃了还想吃，越吃越爱吃。

蒙阴各家炒得兔头有各家的味道，这道菜之所以美味，酱汁是不可或缺的，独家配方而制的酱汁均匀裹在表面，滋味十足，汤味渗入肉中，不盖住兔肉的鲜美原味，各种口感层层绽放，酱料是蒙阴兔子头好吃的秘诀！

吃兔子头是个完美的享受过程，兔头上桌先掰开，一口咬下兔头上都是精肉，酥烂，骨脱肉化，麻辣入味。然后庖丁解牛一样，把兔子的上下颚掰开，啃净兔脸，再咬出兔舌，撕去兔头的天灵盖，抠出兔眼，吮去脑花，才算吃干净。这红亮味厚的兔头，令不少吃货流连忘返。 蒙山红烧兔子头口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉，被评为“山东地方名小吃”

蒙阴烤兔子

烤炉

蒙阴烤兔子

蒙阴的山好，水好，草好，蒙阴兔子品质好，高蛋白低脂肪，兔子肉中含卵磷脂、少量脂肪酸、胆固醇，强身健体又不会肥胖，兔子肉还有大量氨基酸，味道味道特别鲜美。是蒙阴名吃，特别是蒙阴烤兔子，用碳火烤成，油汪汪的，咬一口滋润滋润冒油，是一道健康美食。

岱崮全羊

岱崮全羊

沂蒙72崮，岱崮是一崮，蒙阴有岱崮镇，这里有72崮的一半，是一个多山的地方。养殖的山羊品质好，营养丰富，岱崮全羊倍受人们喜爱。

做岱崮全羊，用的是黑山羊，加入葱、姜、茴香、豆蔻、白芪等各种材料，用大锅炖煮，煮出来汤是白的，肉是鲜的，骨是香的，不腥不膻，一下子勾起了人的食欲来。

煮熟的羊肉剔出骨头，把羊肉切成小块，喝时连同剔出的骨头一起放入锅中，再用慢火烧开，加入盐、醋、胡椒粉、香菜末，盛入碗中，来上这么一碗全羊肉汤，出一身汁，这叫舒坦！

井烤全羊肉

烤羊的井

烤好的全羊

蒙阴山羊天天在山上跑，吃的是山草，喝的是泉水，性情机灵，爬山能手，在悬崖陡壁上采食，其肉质细嫩，营养丰富， 美味可口。蒙阴井烤羊肉，和新疆馕坑烤羊肉差不多，活羊现杀生烤，这样才鲜，井中烧烤，炉温均匀稳定不跑水份， 用的都是本地果木，烤出来的羊肉外焦里嫩，羊肉不老不柴。烤制中一股香味飘然而至，烤到中间，要把羊肉提出，切上口，抹料，这料各家有各家的秘方，也形成了各自不同的风味，烤一支羊大约要用三个小时，当从井中吊出来烤羊的那一刻，味道飘万里，羊肉外焦里嫩，色泽诱人，孜然的香味萦绕盘旋，外表的肉被炭火烤的香脆，内里的肉质紧实。紧紧吸引着你的味蕾！

道吃蒙阴烤全羊，店家还会送八个菜，有羊肉杂汤，炒羊血、素菜这些，一会肚子就溜溜圆！

蒙阴素丸子

客户多

炒菜

素丸子

在蒙阴常路镇有一家炸丸子店，是蒙阴县非物质遗产保护项目，在100年历史了，这里人来人往，客流不息。

这种丸子是素丸子，原料是萝卜和豇豆，汤鲜味美，一碗2块钱，价格厚道，吃的人络绎不绝。这个店里提供炒菜，不过就两道，炒豆芽和炒辣椒，别的没有了，生意好，菜多了忙不过来。

蒙阴炸蝎子炸知了猴子

炸蝎子

炸知了猴

现在人们的餐桌上丰富了，蒙阴有山，很多养殖户在山上养殖蝎子、知了、蚕，这些虫子类食物都是健康食品，高蛋白低脂肪，用油一炸，用油一炸，是下酒的美味。

岱崮豆腐

岱崮豆腐

岱崮豆腐是蒙阴知名小吃，豆腐出锅时看上去油旺旺的，鲜嫩，味美，久煮不烂。

好豆腐源自好大豆和好工艺，蒙阴大豆好，岴岭土质，土地肥沃，长出什么来也好吃。制作工艺上，岱崮豆腐不用卤水不用石膏，传统岱崮豆腐用酸浆点豆腐，口味自然与众不同。

蒙阴渣豆腐

蒙阴渣豆腐

渣豆腐，也叫小豆腐、豆沫、豆沫子。旧时日子苦，长年不见块肉，这豆子和青菜就是生活中的主要食品，渣豆腐，是青菜和豆子和在一起的美食，健康、美味、回忆！

做等么子首先挑颗粒饱满的黄豆，泡一夜，泡软了把豆子用石磨麻出浆来，这浆叫豆沫子，也叫豆糊子，有时里面也可以加上一把花生，口感会更香。

将自己喜欢的青菜，各种野菜，小白菜，婆婆丁，苦菜，小青菜，齐齐切段，洗净切段，放到沸水里焯水，捞出后切碎，将菜捞出攥干备用。磨好的豆沫放到锅里烧开，火不要太急，慢火炖，豆沫烧开后把青菜放入，再烧开后一锅好吃的等么子就做好啦!

俗语有云：要解馋，椒和盐。吃等么子配老虎菜口感最好，最有亲情味道，辣椒、香菜、咸菜、黄瓜，切碎放盐和醋，配这等么子吃，口感一流。

蒙阴大煎饼卷上豆沫子，来块咸菜。 对于出门在外的蒙阴人来说，这是世界上最美味的食物。

蒙阴煎饼

临沂煎饼出名，蒙阴煎饼是代表，战争年代蒙阴人烙煎饼支援前线，是个历史佳话。现在蒙阴有“六姐妹牌”煎饼、“孟良崮牌”煎饼两个大品牌的煎饼，在全国很出名。蒙阴煎饼原料丰富，麦子、高粱、玉米、小米、荞麦、地瓜都可以做成煎饼，并加上大豆、芝麻、花生、核桃、板栗、大枣这些蒙阴特产，做出的煎饼口味丰富，鲜香甘甜，营养全面，是不可多得的好食品。

蒙阴煎饼口味上有甜煎饼，就是做好煎饼的原料直接烙好的煎饼；还有一种是把原料发酵后制作的酸煎饼；也有半发酵的煎饼。

煎饼卷大葱，煎饼卷青菜，煎饼卷肉，蒙阴煎饼卷一切，特别是煎饼卷小豆腐，再就着咸菜和大葱，这是舌尖上的蒙阴美味。

银麦啤酒

蒙阴美食和特产还有很多：桃、蜂蜜、八宝豆豉、圆肉火烧，蒙阴糁粥，啤酒，银麦啤酒。。。。。。今天就不一一介绍了，咱们下回会见！

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