简单的蛋黄溶豆（一定要收藏的蛋黄溶豆）

这是我儿子能吃辅食后，我给他做的第一个小零食，他特别喜欢吃。现在儿子都快两岁了，我还是会偶尔做给他。这个配料简单，比买饼干类零食吃着更安全放心。

By 香蕉香蕉香蕉xx

用料

• 蛋黄 3个
• 奶粉 18克
• 柠檬汁 3滴

做法步骤

1、将3个蛋黄放入搅拌杯，滴3滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，用时3分钟，打发好的蛋黄颜色变浅，成淡黄色，比较蓬松细腻。然后放入3勺半奶粉（约18克），用打蛋器低速搅拌均匀，搅拌好的液体成可流动的浓稠酸奶状。

2、然后把液体装入裱花袋内，下端剪口，不要太大，约3毫米即可。

3、然后将溶豆挤在铺好硅油纸的烤盘里，如果铺锡纸，注意溶豆间的距离留更大一下，防止流动粘连。

4、烤箱90度预热三分钟后，上下火90度烤30分钟就完成啦！烤箱的温度视自家烤箱情况可做调整，85-90度都是可以的，注意不能温度过高，不然很容易把溶豆烤糊。

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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