上海粢饭糕老字号（粢饭糕上海传统早餐）

米饭不仅可以煮着吃，炒着吃，也可以炸着吃。今天介绍的粢饭糕是上海传统早餐，有的地方也称炸糍粑，做法很简单，外面酥脆里面软糯，相当好吃。

粢饭糕

食材：

糯米，大米，水，盐，玉米油

做法：

1. 糯米提前用冷水浸泡4小时

2. 浸泡完的糯米混合等量的大米，加少许盐调味，再倒水至米上约3cm

3. 盖上锅盖中火焖煮约15分钟关火，继续焖15分钟

4. 模具里铺上保鲜膜，装入米饭用力压紧定型包好保鲜膜冷冻1小时

5. 冻好后脱模，在刀上抹些油，将米饭切成3份，形成粢饭糕原型

6. 热锅起油，油温保持180度轻轻下粢饭糕

7. 将粢饭糕浸在油里，不用码上翻炸3-4分钟，待表面变色翻面炸至两面金黄捞出即可。