上海粢饭糕老字号(粢饭糕上海传统早餐)

米饭不仅可以煮着吃,炒着吃,也可以炸着吃。今天介绍的粢饭糕是上海传统早餐,有的地方也称炸糍粑,做法很简单,外面酥脆里面软糯,相当好吃。

粢饭糕

食材:

糯米,大米,水,盐,玉米油

做法:

1. 糯米提前用冷水浸泡4小时

2. 浸泡完的糯米混合等量的大米,加少许盐调味,再倒水至米上约3cm

3. 盖上锅盖中火焖煮约15分钟关火,继续焖15分钟

4. 模具里铺上保鲜膜,装入米饭用力压紧定型包好保鲜膜冷冻1小时

5. 冻好后脱模,在刀上抹些油,将米饭切成3份,形成粢饭糕原型

6. 热锅起油,油温保持180度轻轻下粢饭糕

7. 将粢饭糕浸在油里,不用码上翻炸3-4分钟,待表面变色翻面炸至两面金黄捞出即可。

上海粢饭糕老字号(粢饭糕上海传统早餐)(1)

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