四川省有名的叶儿粑（叶儿粑的做法）

叶儿粑在四川是比较受欢迎的小吃，因形状是椭圆形类似于圆滚滚的小猪因此又叫猪儿粑。

包叶儿粑的叶子可以是粽叶、柑橘叶、大片的竹叶或玉米叶等，最好不要用青菜叶，因为青菜叶太软，蒸熟以后叶子会烂掉，不成型也不易从锅里取出。下面我为你介绍做叶儿粑的详细步骤：

1、准备包叶儿粑的叶子，可以是以上我提到的任何一种，洗净备用。

2、准备糯米和大米比例为：2/3的糯米和1/3的大米，（糯米最好选用圆糯米，因为圆糯米蒸出来之后会更软糯，口感更好。）用水浸泡4小时以上，泡至用手轻轻一搓可以把米搓碎。

3、把泡好的米磨成粉，取适量的米粉调成面团，跟做汤圆的面团湿度差不多。

叶儿粑馅料分甜口和咸口：

1、甜口馅料：

熟花生碎、熟芝麻、猪油，白糖拌匀。

2、咸口馅料：

猪肉末、芽菜末、葱、姜、蒜、生抽、耗油、盐炒香放凉。

3、用拌好的米粉面团，包上自己喜欢吃的馅料，放到叶子上，在蒸锅里蒸熟即可。

如果米粉磨的过多可以晾干以后再使用，馅料做得过多，也可以用来做包子。

注意：叶儿粑虽然好吃，但是因为它主要是糯米做成，不易消化，老人小孩尽量少吃。

叶儿粑的做法其实很简单，只是做起来比较耗时繁琐，如果你喜欢吃，可以一次多做一些，放在冰箱里面冷冻，下次吃的时候再蒸热做早餐很方便的。

学会了的朋友可以做着尝尝，很好吃的。我是热爱生活的竹子小酒，喜欢我的文章的朋友可以点击关注，我会持续为你带来更多美食教程。