土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(1)

前几天刷手机看到小高姐的炸薯格视频,一下子就吸引了我,说实话炸薯条常做,但是炸薯格还真一次没做过,虽然我家也有那个波浪擦丝器,但是从来没用过,惭愧呀!听着视频里那个酥脆的声音,立马勾起来我的食欲,决定立马跟做一把,你还别说真的好吃,比薯条好吃,因为这口感是酥脆的,而且放到第二天也还脆。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(2)

怎么样?看着想吃吗?这薯格我废了半个大土豆才实践出来的,刚开始怎么擦都是半圆的,后来经老公指点,说我用力不对,应该是拿着土豆的手的后边用力,我总是前边用力,所以导致土豆后面往下擦的时候离开了刀片,所以后面就没有花纹,总之废了半个土豆终于我也能擦出漂亮的薯格了,奥耶!

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(3)

小高姐视频里教了要用白醋水浸泡土豆片,目的就是可以令炸好的薯格更酥脆,我试了还真是很脆的,用手轻轻一捏就粉身碎骨了,吃着真的很香,又撒了点我做烤肉的烧烤料,那更是锦上添花更好吃啦!你还不快试试!

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(4)

这个小孩子更喜欢吃,说是比薯条好吃,口感更好,其实咱大人也会喜欢的,总之如果你家里有土豆的话真的建议做来吃吃看,又酥又脆又香,现在土豆三块钱一斤也不贵,买二斤能炸一大盆了,看电视剧的时候当个小零食也是不错的,饿了捏几片挡挡饥也不赖。

所需食材:土豆2个,烧烤料10克,白醋50克,植物油500克。

制作过程:

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(5)

1先把土豆洗净去皮。​

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(6)

2这里咱得用一个小工具就是这种带波浪刀的擦丝器,也可以用那种像切菜刀一样的带波浪的刀,两种我都试了,还是擦丝器更好操作些,刀的那种要切得均匀才行,先把土豆在擦丝器上擦一次。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(7)

3然后把土豆旋转90度再擦一次一片像华夫饼一样的薯格就切好了,注意切的时候不能像平时擦丝时那样斜着拿土豆,这里要把土豆和擦丝器垂直角度摆放,擦出来的才是圆形的片。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(8)

4所有的土豆都擦好以后把土豆片放在凉水里浸泡洗去多余的淀粉。​

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(9)

5重点来了,水里记得加50克白醋,用白醋水浸泡土豆半小时,这样做的目的就是令炸好的薯格更酥脆。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(10)

​6可以用手抓抓土豆,令土豆均匀的浸泡在白醋水里。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(11)

7浸泡好的土豆片倒在筛子里控干水分。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(12)

8烧半锅热油,油温140度时下入土豆片小火炸。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(13)

9土豆炸到有点透明了就是熟了,捞出来继续炸下一锅,这一步是为了把土豆片炸熟。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(14)

​10所有的土豆片都炸熟了,把油温升高到190度,再分次把熟了的土豆片倒在锅里复炸,注意如果有弯曲的土豆片要把它弄平,不然炸好了也是弯的不平,这一步就是把土豆片炸上色酥脆,记得小火慢炸别糊了。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(15)

11要勤翻动,避免有些糊了有些还没上色,所以一次别炸太多了,分次炸效果最好,我这就稍微有点多了。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(16)

​12炸到颜色金黄了,捞出来用厨房纸吸去多余的油。

土豆片怎么炸的嘎嘣脆(又酥又脆又好看)(17)

​13所有炸好的薯格放在一起,撒上适量烧烤料颠一颠把调料颠匀即可,喜欢辣的就再放点辣椒面也很香。

小提示:用白醋水浸泡薯格可以令成品更酥脆,炸的时候要炸两次,第一次先熟,第二次是上色和酥脆,要勤翻动别糊了,薯格很薄非常容易糊,必须盯着点否则容易糊。

​感谢您点赞收藏或是转发,喜欢就关注我吧!每天更新家常菜或是面点的制作,不知道吃啥就来看看哈!我在这里等着您!有啥想学的也可以留言,咱们一起分享交流经验一起进步,争取让家人吃得更健康更舒服更对胃口。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页