小葱烘蛋做法（煮蛋器搞定老娘舅牛轰轰的银鱼水蒸蛋）

老娘舅中式快餐厅里主推的银鱼水蒸蛋，前阵子有网友后厨曝料说不是用鲜鸡蛋现场搅打的，而是用粉状的冲剂冲泡的。这银鱼水蒸蛋价格卖8.5元，自称如何注重营养的老娘舅餐厅大力的宣传之下，水蒸蛋竟然是用塑料小杯蒸制的，外面再装模作样套个装饰用的大杯子，也是够够的。

我倒是常常做这道蛋羹给家里的小娃吃，确实味道鲜美、营养丰富，而且最重要的料理极为方便，成本也很低廉，于是分享一下祺宝家厨煮蛋器5分钟版的银鱼水蒸蛋吧。

使用之前会用热水泡一下马上倒掉，然后再加几滴料酒，用温水泡一会儿就可以了，这次浸泡的温水留用。

鸡蛋是朋友从老家给我捎来的土鸡蛋，个儿不大，选用两个。

将鸡蛋打散。

将银鱼连浸泡的水一起倒进蛋液中，加点盐，喜欢葱花的可以加点葱花，搅打均匀。

在碗上覆上一层保鲜膜，放入煮蛋器中，在煮蛋器底部加入适量清水，启动煮蛋器，旋转到“熟蛋”档。

待到“叮”的一声，煮蛋器自动关停，香滑细嫩的银鱼水蒸蛋也就完美的做好了。

本次祺宝家厨小分享：

1、银鱼干浸泡的时间可以根据自己的口感来，泡的时间超过半小时就会很软嫩，泡的时间在半小时内吃起来就会Q弹一些，祺宝喜欢后者；

2、如果想要出的更漂亮一点呢，可以在搅打完毕后，用厨房纸吸去蛋面上的泡沫，这样出来的水蒸蛋表面更为光滑，祺妈觉得自己吃就不作秀了；

3、因为煮蛋器内蒸具换成了自己家用的小碗，又覆盖了保鲜膜，所以蒸蛋的时间也相应的增加了，如果用原配的蒸具，那就只要选择“蛋羹”档好了，不过原配的蒸具蒸出来的量比较少呢。

营养分析：

银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。

.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

蒸制的方法能够更好的保留这些营养成份。

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