汤羹各种家常做法（13道家常汤羹的做法分享给你）

罗宋汤

食材

牛腩500g、芹菜1跟、洋葱半个、胡萝卜半根、西红柿1个、番茄酱300g、白胡椒粉1g、香叶2片、鲜百里香2支、黄油1小块、葱姜各2片、盐适量

做法

• 牛腩切成约3cm左右的块。芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁，西红柿切块备用。
• 锅中加入清水，放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用。锅中加入适量的油，放入西红柿翻炒2分钟。
• 待西红柿炒软，放入番茄酱翻炒3分钟。 加入适量的清水，没过西红柿为宜，中火煮开后放入焯过水的牛肉。
• 放入香叶和百里香。盖上锅盖，中小火，保持小开锅焖煮40分钟。
• 炒锅烧至5成热，放入黄油融化。先加入洋葱炒香锅底，再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒，炒至断生后盛出备用。待牛肉煮至软烂后，放入炒好的蔬菜丁、加盐调味，继续焖煮10-15分钟即可享用。

芙蓉鲜蔬汤

食材

香菇4朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、菠菜100克、盐适量、香油少许、食用油少许、鸡精适量

做法

• 香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切丁，菠菜洗净切段。
• 鸡蛋打散。
• 锅中少量油烧热，下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。
• 然后锅中加入适量清水。
• 大火烧开后加入菠菜。
• 再次煮开时，在沸腾处倒进打散的鸡蛋。
• 加去适量盐，鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。

花蛤冬瓜汤

食材

花蛤200g、冬瓜200g、油适量、盐适量、葱姜适量、料酒10ml、枸杞子适量

做法

• 将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水
• 冬瓜去囊去皮，切成小块
• 煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫
• 花蛤开口后置于碗中
• 在锅中放入清水，煮开后下枸杞，冬瓜
• 待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）
• 小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量盐
• 关火，淋上少许麻油，撒上葱花，即可

蔬菜豆腐羹

食材

内酯豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜半个、黑木耳4朵、小青菜3颗、鲜虾仁5个、鸡蛋1个、葱姜适量、油、盐、味精、淀粉适量

做法

• 虾去壳剁成虾仁。
• 把葱姜切末，所有素菜切成小丁，豆腐也划成丁（用刀在盒子里先横划再竖划），鸡蛋打散待用。
• 锅放少许油烧热，依次放入葱姜末虾仁素菜丁煸炒一下（青菜丁除外）。
• 倒清水开锅下豆腐再烧开。
• 接着用水淀粉先勾薄芡，再倒入鸡蛋（边倒边搅）洒青菜末加盐味精调味出锅。
• 蔬菜羹做好了，清淡爽滑营养味美，上桌。

老北京疙瘩汤

食材

西红柿2个、面粉1小碗、鸡蛋1个、生抽1勺、盐2克、开水2大碗、葱花适量、香菜适量、香油少许

做法

• 西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
• 西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
• 锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
• 放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
• 加入一勺生抽，两碗热水。煮开
• 准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
• 水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
• 取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
• 开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可，可以吃啦。

滋补素汤(带着浓浓鸡汤味道的纯素汤)

食材

藕1节、胡萝卜1根、香菇、花生、红枣、姜3-4片、盐

做法

• 藕、胡萝卜去皮，洗净切片(可以稍微厚一点)；
• 红枣去核，香菇泡发，花生米略微泡一下，所有材料洗净；
• 锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时左右，加入盐调味即可。

莱阳梨炖三白

食材

银耳适量、百合适量、莲子适量、莱阳梨一个、原色冰糖一块

做法

• 银耳、莲子、百合用清水泡上
• 4个小时之后，将浸泡好的银耳摘掉根部，撕成小朵；百合洗净；莲子去掉芯，洗净；莲子心不要扔掉，可泡水喝，清热败火；
• 砂锅里放清水，放入洗净的银耳、莲子、百合，盖上锅盖，用大火煮开；
• 开锅后转小火，炖45分钟；
• 莱阳梨一个，洗净去皮、切块；
• 45分钟后，银耳已炖至透明状，汤也开始呈现胶质；放入梨块，再炖15分钟；15分钟后，放入冰糖，关火；
• 待冰糖融化，即可开喝。

玉米胡萝卜排骨汤

食材

玉米、姜、排骨、胡萝卜、盐、胡椒粉、醋

做法

• 排骨砍成块，焯水后冲净浮沫捞出沥干备用。
• 胡萝卜去皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用。
• 把焯过水的排骨加水，姜片，大火烧开，滴几滴醋进去略煮。
• 下玉米，胡萝卜块再次烧开后，转中小火，炖100分钟左右，加少许胡椒粉提味即可。

冬瓜排骨汤

食材

猪排骨7~8块、冬瓜小半个、香菜一小把、盐适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量

做法

• 猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。
• 冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。
• 另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。
• 然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。

养气血的黑豆首乌煲乌鸡汤

食材

乌鸡500g、何首乌15g、红枣6粒、黑豆30g、薏米20g、枸杞一把、盐适量、生姜3片

做法

• 所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。
• 煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。
• 将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。
• 水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。

莲子鸡汤

食材

鸡肉800克、莲子50克、干香菇50克、枸杞10克、红枣20克、干贝5克、生姜1片、盐适量、料酒适量、油适量

做法

• 准备好的半只鸡，洗干净；
• 放酱油，料酒腌制五分钟；
• 干香菇开水浸泡20分钟；
• 所以材料准备好，分别洗干净，其中，干贝、干莲子需要开水浸泡；
• 所以材料放入电饭锅,加适量的水，注意电饭锅有水位线；
• 按粥/汤健，煲一个小时，即可；煲好的汤，香菇全浮起来，加上适量的盐，拌均，盖上盖子三分钟即可。

鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼两条、嫩豆腐1块、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精少量

做法

• 鱼处理干净，去掉鱼腥线就没那么腥了，在距鱼腮一厘米的地方轻划上一刀，在鱼身中间位置有一个白点，用牙签挑一挑，用指甲捏出来
• 豆腐切块，姜切丝，葱切段，葱花另外放
• 现在烧一锅要煮鱼的开水，同时另一炒锅里放较多的油，等油温六七成热时放鱼煎，开中小火煎比较不会粘锅
• 等鱼的中间煎的差不多时，把锅倾斜一下，让油流到鱼头那里煎，再煎鱼尾，好了翻另一面继续煎（煎的时候不要一直翻动鱼，不然会碎掉）。
• 等鱼煎好时，推到锅的一边，把多余的油倒出来，留些油开大火爆香葱姜。
• 把开水倒进鱼锅里，倒入豆腐，放入盐巴，放料酒，保持大火煮开滚一滚，调小火煮半个小时，放点鸡精调味，放入葱花出锅

平民燕窝：银耳莲子羹（快速炖出银耳胶质的做法）

食材

银耳1朵、莲子半小碗、红枣半小碗、干桂圆1小蝶、枸杞1小蝶、冰糖适量、水适量

做法

• 银耳洗净，浸泡于凉水中3小时泡发涨。
• 莲子冲洗干净，浸泡于凉水中15分钟。
• 摘去银耳根蒂，将银耳撕成小朵。
• 红枣冲洗干净。
• 干桂圆去壳，冲洗干净。
• 将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。
• 用电压力锅煲30分钟，便可以轻松熬出银耳中的胶质。
• 电压力锅泄压后，加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根据个人口味调整。
• 看，粘稠顺滑的银耳羹！

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