如何做清炖鲳鱼（怎么做清炖鲳鱼）

主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 ，我来为大家科普一下关于如何做清炖鲳鱼?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

如何做清炖鲳鱼

主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。

辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。

银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点。

把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥。

拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入。

大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定，这条鱼比较大就蒸了12分钟，一般8-15分钟不等，时间太长鱼肉会变老。

料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上。

鱼上撒上葱末和蒜末。

锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可。