巴马小香猪烤乳猪（巴马烤香猪肉质细腻鲜美）

巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县，其外貌清秀，皮薄肉细。烹煮是就算不添加任何调料也能香味四溢，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”。巴马香猪与其他猪相比，具有蛋白质、氨基酸、钙、磷含量高，脂肪含量及热量低等诸多优良品质，总体上大大优于普通家猪。被誉为猪类的“名门贵族”。

1、要把猪肚子打开，然后把内脏和大骨去掉，毛也去掉，接下来要在猪肚子里打一下花刀，在外面打会影响美观

2、用糖、盐、五香粉、等进行腌制；

3、钢叉等工具将猪撑开，然后给猪皮上色（用麦芽糖，醋，水调制）；

4、小火入闷炉烤约两个小时后取出，再放到明炉上烤把猪皮烤至金黄色即可！