章鱼鱿鱼墨鱼有什么差别（一张图教你认清章鱼）

章鱼、透抽、锁管、鱿鱼、软丝、花枝看起来长得差不多，傻傻分不清楚肿么办，小编教你一张图辨别这些外形相似的生物。

章鱼

章鱼又被称为八爪鱼、TAKO、石居（巨），其最大的特征是有8个腕足，没有触腕，腕足上有许多吸盘，但吸盘没有柄，也没有齿环，身体柔软，没有内壳，身体两侧没有鳍，身体比例小，头部呈圆状。可切成薄片后醋溜，四季都可尝鲜。挑选章鱼时要看表皮、眼睛、触腕，新鲜的章鱼外表为灰紫色或灰白色，且带有黑色的斑点，黯淡浑浊者不宜选购，而章鱼触腕长的肉质硬，触腕短的章鱼口感软Q；或拍一下章鱼的触脚，触脚上的吸孔迅速收缩闭合者，是新鲜品质好的章鱼；另外体液越黏稠的越新鲜。

透抽又称为真锁管，它和小卷是从体型的大小来区分的，体型小的（15cm内）称为小卷（小管），外型呈圆锥形，口感厚实；体型大的（15cm以上）为透抽（中卷），体型修长，口感软嫩。透抽有10只脚，其中8只腕足2只触腕，体内有块半透明的海螵蛸硬壳，体型呈圆筒型稍瘦长，外套膜细长，身体后半段有一对长棱形的鳍，鳍长超过身体的一半。盛产于6-9月，适合汆烫蘸酱食用或晒干再泡发后快炒。

锁管

其实是鱿鱼的别称，但是是鱿仔，所以又叫小管枪乌贼。夜深时，它们经常到海面上来捕食浮游生物。因此，很多渔民喜欢深夜去捕捞它们。

鱿鱼

鱿鱼又称柔鱼，眼睛没有眼膜覆盖，口部周围有10只附肢，其中8只为腕，另两只为具有伸缩性的触腕，但其触腕没有收纳袋，不能缩回。鱿鱼呈圆筒形，鳍长不会超过身体的一半，体内有一狭长的透明角质内壳。

软丝

软丝，有10只脚，身形椭圆，身体的外套膜两侧，从头到尾部有两片宽大的肉鳍，且两鳍在尾部相连接，软丝体内有宽大的透明角质内壳。软丝口感比透抽脆，常见的烹调法为汆烫、火炒和烧烤。

花枝

花枝就是“乌贼”，又称“墨鱼”。每只重约2-3斤，身体较圆胖，口部周围有10只附肢，它的腕由头背面往腹面数为第I腕、第II腕、第III腕、 触腕、第IV腕，左右第III腕和第IV腕间各有一个收纳袋，可把触腕缩进袋里。外套膜呈椭圆形的袋状，外套膜左右两边各有一长形的鳍，体内有一块形似冲浪板的白色骨板（俗称海螵鞘），这一点和锁管、软丝等体内的透明基丁质鞘不同。花枝和软丝最明显的不同，在于它的外观有花纹。花枝产季为4月-9月，适合烤、炸、切片烹调，煮熟后咬劲十足。

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