紫菜寿司卷家常版(紫菜卷寿司和鲍鱼寿司怎么做)
寿司是一种日本传统美食。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”(すし),原本是咸鱼的意思。“寿司”这一名称,是由于在祝贺的酒席上,「すし」被大家极力称赞,认为是“掌管寿命”的事物,所以就作为「すし」的假借字从江户末期开始使用。
紫菜卷寿司
主料:蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法:
- 蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。
- 要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
- 铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。
- 包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。
- 制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
- 将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
- 用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。
- 把卷好的寿司切成段装盘。
鲍鱼寿司
[口味]:清淡爽口
鲍鱼寿司
[制作过程]:
- 用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。
- 将生鲍鱼切成片并放在黑米上。
- 用薄紫菜片或海苔片包。
- 将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。
【绿果烤鳗寿司】
- 海苔铺饭(半张);
- 反过来放上蛋和黄瓜等;
- 反卷;
- 反卷反的图
- 把迷核桃和烤鳗切片摆放在反卷上;
- 铺上保鲜模
- 在卷一次后切片
- 成品。
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