天津老式梨糕配方（钦州非遗色泽金黄）

小董槐花糕制作技艺

钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目

小董槐花糕

钦州众多糖水甜品的一种

在民国初期发源于钦州市钦北区小董镇

旧时，没有现在通街可见的

汽水、奶茶和咖啡

有的是载着槐花糕的小三轮沿街叫卖

上前买一碗嫩嫩滑滑的槐花糕

吃上一口，清凉甜爽，非常惬意

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小董槐花糕

主要是以本地的鲜槐花、玄参、

鲜芋根、玉米面、白糖等为原料

先将玄参、茅根水煎

提取药液 2 次

再把槐花清水洗净

最后用药液调和玉米面

加槐花和白糖

搅拌均匀后摊在蒸锅屉上

蒸成糕状成品

冷却之后即可食用

冷却后的槐花糕色泽明黄透亮

细腻光滑、有淡淡清香

一般会将槐花糕切成一个个小方块

再加一勺清甜的红糖水

丝丝缕缕的甜味

和槐花的清香令人垂涎

冷冻后口感更佳

小董槐花糕

一直坚持纯手工制作

搭配优质山泉水

既保留了原来的历史记忆

又最大程度的保留最初的口感与功效

食用时有淡淡的花香气味

是小董乃至岭南一带人们的

传统消暑小食

小董槐花糕制作技艺主要是

以群体方式传承

至今已有百年历史

它不仅仅是一个地方的美食特色

更重要的是传递着家乡人的亲情味道

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