张家川最好吃的（张家川山里的地软）

今天是个很特别的日子，农历正月十五，在这个全国都在预防疫情的日子里，作为老百姓的我们只能待在家里，哪里都取不了。但是在农村至少也不会这么无聊了，我们都是地地道道的农村人，生在农村长在农村，对于我们张家川的一些特产也是特别情有独钟的，们本地有种美食叫做地软，就是在这个时候冰雪还没有融化的时候靠阳面的山上，草地里就会有一层黑色软软的东西，这个就是所谓的地软。

　　我的家位于刘堡镇赵湾村，这里的山好水好人更好，隔壁邻居家的弟弟妹妹今天都去山上拾地软去了，领着小孩跟村子里的一些小媳妇上山了，远远望去就在我们山头的苜蓿地里三三两两的围在一起，有说有笑，偶尔还传来一阵稀稀拉拉的笑声。

　　在我们张川县大家都吃过包子，当然包子的种类很多有洋芋的，红萝卜的、韭菜的、肉的、地软的、尤其是地软的最为好吃，我们百姓人家很少去吃包子，应为价格不低，索性每当这个季节村里的媳妇孩子们都会去山上自己捡地软做包子吃。

　　普通念珠藻其在分类学中隶属于蓝藻门，蓝藻纲，念珠藻目，念珠藻科，念珠藻属中的，是念珠藻中的群体型。俗名地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、天菜、雷公屎。

　　藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。陆生，广泛分布于世界各地。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。能固氮，耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍能生存。在中国广泛分布，为传统副食品。

　　地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

　　性凉，味甘；入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

　　1．降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　2．清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　3．补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　4.地木耳的各种营养成分都与人体的新陈代谢和正常生理机能有关。长期食用地木耳可维护体内氨基酸的基本平衡,增进人体的健康,提高机体免疫能力。

　　5.地木耳含有丰富的VC和少量的VB1、VB2、VA、VE。维生素的生理作用是主宰体内营养成分的分配,调节体内的生理机能,充当辅助酶素,促进体内各类生物化学反应的顺利进行,促进人体的生长