干轻乳酪蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸）

轻乳酪蛋糕，浓浓的奶酪，入口即化，口味层次丰富，松软细滑的口感。

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 6个
• 多美鲜马斯卡波尼奶酪 250g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 100g
• 黄油 60g
• 糖粉 90g
• 白醋 几滴

做法步骤

1、准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。

2、将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。

3、加入100g牛奶。

4、隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。

5、将60g黄油加入，搅拌至黄油融化。

6、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中，将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中，搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌，直至将6个蛋黄都加完，搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。

9、将烤盘中加入7分满的水，放入烤箱下层，180度，预热15分钟。

10、蛋清中滴入几滴白醋，高速打成金鱼眼泡状时，倒入1/3糖粉继续打发。

11、蛋清打至比较细腻的泡沫状，加入剩下的一半糖粉，继续改低速打发。

12、蛋清气泡非常细腻时，加入剩下的糖粉。

13、蛋清打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态即可。

14、打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。

15、再将面糊倒入剩下的蛋清容器中，轻轻翻拌均匀。

16、翻拌成乳酪蛋糕糊。

17、蛋糕模具内抹上少许黄油，底部垫上油纸。

18、蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，先180度烤25分钟，再上火调130度下火180度烤50分钟

19、烤好的蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分钟。

20、脱模后，放入冰箱冷藏一天，口感更佳。

21、轻乳酪蛋糕。

22、成品

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

,