手擀鸡蛋杂面（三合面鸡蛋饼）

前几天歇班一早天气不好，好大的风，刮得沙尘漫天，也不愿意出门买早点。在家做鸡蛋饼，玉米面黄豆面白面加鸡蛋，最家常，从小时候吃到现在的早点。记得小时候母亲给我们做的鸡蛋饼用小铁锅做的，香喷喷的，现在我用电饼铛，又加上玉米面和黄豆面，为了吃一些粗粮。

我用的是爱宁牌电饼铛。

原料：鸡蛋，白面，玉米面，黄豆面，葱，黑芝麻，盐。

鸡蛋磕在盆里备用。

三合面（白面 玉米面 黄豆面）加盐，加适量水调匀（不能太稀）。

倒入磕好的鸡蛋。

大葱切成葱花。

将葱花放入鸡蛋面糊盆里。

调匀鸡蛋面糊，没有面疙瘩为宜。

将一勺鸡蛋面糊倒入电饼铛摊匀，摊熟，撒上黑芝麻。

翻面再煎熟即可。