巴氏牛奶细菌超标（知名牛奶检出有毒物质）

大家好，我是窈窕妈妈。

又有牛奶出事了！

著名网红牛奶麦趣尔纯奶被爆抽检的2批次纯牛奶不合格，检出低毒类添加剂丙二醇，标准要求为“不得使用”。消息一出，瞬间登上热搜第一。

一时间，对于牛奶安全性的讨论再次甚嚣尘上。

我去查阅了相关资料，根据食品添加剂专家委员会的标准，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才会“超标”。

所以即便以前喝过这款纯牛奶，即便含有丙二醇，也很难达到超标的程度，所以喝过的朋友也不用太担心。

当然如果家里还有囤货，且不放心的话，可以去相应的购买平台退货。

不过话说回来，在纯牛奶中，绝对不该出现除“生牛乳”之外的任何添加剂。这也是这次会引起巨大恐慌的原因。

关于为什么丙二醇会出现在纯牛奶中，相信后续的报道会有相关解释。

今天，我还是想跟大家聊一聊，该如何为孩子挑选好牛奶。

在分享挑选牛奶的方式之前，先帮大家解决几个常见的认知误区。

误区一：孩子太小不能喝牛奶

很多妈妈不知道从哪儿听说，孩子上小学以前不能喝牛奶。

其实不是的。

美国儿科学会建议：孩子满1岁后，就可以喝全脂纯牛奶或者脂肪含量只有2%的低脂奶了，但必须同时保证摄取均衡的辅食（谷物、蔬菜、水果和肉类）。

只要不存在牛奶过敏、乳糖不耐受等情况，多数孩子1岁以后都可以喝牛奶。

误区二：儿童牛奶比普通牛奶好

在很多人的印象中，“儿童专用的”会比“普通的”更好，但牛奶真不是这样。

儿童牛奶喝起来更加香浓，是因为里面通常添加了较多的糖和食品添加剂。

某儿童牛奶配料表

非但无益，反而可能有害。

不仅容易让孩子患上龋齿，还有可能影响孩子吸收营养。

误区三：保质期久的牛奶，含防腐剂多

我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2014）明确规定：纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。

因此，市面上正规的纯牛奶都是不添加防腐剂的。

图源：视觉中国

牛奶的保质期，主要是由杀菌方式和包装方式决定的。

保质期较长的纯牛奶，主要是因为采用了高温灭菌方式，同时进行无菌包装，使得保质期可长达6-12个月。

误区四：全脂牛奶容易长胖

全脂牛奶相比于普通牛奶、低脂或脱脂牛奶而言，脂肪含量的确高一些。但近几年，并没有可靠数据证明全脂牛奶更容易让人长胖。

相反，全脂牛奶的营养成分更丰富，喝完以后不容易有饥饿感，能让人少摄入一些食物。只要适量饮用，全脂牛奶并不会让孩子发胖。

纯正的牛奶中，含有很多孩子生长发育所需要的营养物质，比如蛋白质、钙、维生素等，而且也易于消化吸收。

只要孩子没有乳糖不耐受症，喝牛奶是有好处的。

图源：视觉中国

在挑选牛奶或者乳制品时，我们可以遵循以下4个原则：

● 蛋白质含量越高越好

● 含糖量越低越好

● 配料成分越天然越好

● 配料越少越好

挑选纯牛奶时，我们首先要看配料表，配方应该是单一的生牛乳。除了生牛乳，配料表中有其他物质的，都不是真正的纯牛奶。

接着要看营养成分表：

蛋白质

挑牛奶最关键的，就是要看蛋白质含量。

根据国家液态奶标准《GB 25190-2010食品安全国家标准 灭菌乳》，牛奶（全脂灭菌乳）中蛋白质含量不可以低于2.9g/100ml，在此基础上，蛋白质含量越高越好。

钙

通常来说，每100ml牛奶中应该含有90—120mg的钙，钙含量在这个范围内的牛奶都可以选择。

如果含钙量超过这个标准的25%，即每100ml牛奶中含有112—150mg的钙，那么就属于高钙牛奶。

脂肪

脂肪含量没有最低标准要求。

但1到3岁的宝宝，对优质脂肪的需求较高，最好喝全脂牛奶。

3岁以上的孩子，可以根据喜好选择牛奶，脂肪含量没有太大要求。另外，脂肪的含量会影响牛奶的口感，一般来说，脂肪含量越高，口感相对越醇厚香浓。

碳水化合物

牛奶中的碳水化合物通常是指糖、乳糖。

每100ml牛奶中含有5g左右的碳水化合物都属于正常范围，但最好控制在4.5—5g之间，碳水化合物量越少越好。

看完配料表，在具体选择时还要区分冷藏奶与常温奶。目前市面上的纯牛奶按照杀菌方法的不同分为两种：

需要冷藏，保质期较短的巴氏奶；

常温储藏，保质期较长的常温奶。

巴氏奶

用巴氏杀菌法对牛奶进行杀菌，杀菌温度一般不超过80℃，持续几十分钟，以杀死大部分细菌。

不过牛奶中仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此为了抑制细菌，这种牛奶需要冷藏保存，保质期比较短。

同时，由于杀菌温度较低，对运输、储存环境要求高，巴氏奶能够更大可能地保留牛奶的醇香口感和营养元素。相应地价位也相对高一点。

图源：视觉中国

常温奶

在135℃以上的高温条件下用几秒的时间消灭所有细菌，随后进行无菌包装，保质期长达6个月以上。

常温奶在高温灭菌过程中，会导致少部分热敏蛋白质变性和维生素流失。总体来说，价位比巴氏奶更低，性价比更高一些。

不过常温奶流失的营养元素毕竟是少数，所以实际上，巴氏奶和常温奶在营养方面差别并不大。

因此，关于巴氏奶和常温奶的选择：

如果追求口感、营养、对价格不敏感、而且能保证尽快饮用完毕的话，可以选择巴氏奶。反之，可以选择常温奶。

给孩子挑选到好的牛奶之后，还要适当注意一下饮用时间和方式。

中国营养学会推荐2-5岁的学龄前儿童，每日饮奶350-500ml。

个人建议把牛奶放到早上喝，当作早餐的一部分。这样孩子早上喝进去的牛奶，经过一天的户外活动，能够让其中的钙更好地吸收。

图源：视觉中国

无论是冷藏奶还是常温奶，都可以直接喝。

如果担心孩子的肠胃无法接受冰牛奶，也可以加热喝，加热时可以采用隔水加热的方式。只不过要控制好温度，最好在60℃以下。

千万不要把牛奶煮到完全沸腾，否则部分营养成分会被破坏掉。

每次喝完牛奶，尤其是睡前喝完牛奶后，要叮嘱孩子记得及时漱口、认真刷牙。

适当喝纯牛奶，不仅能帮孩子补充营养，还可以促进骨骼发育。

希望今天的分享能对大家有所帮助，下次给孩子挑选牛奶时，能够更快地选对好牛奶。

记得点亮「在看」，如果大家有其他挑选好牛奶的小妙招，也可以「留言」分享给大家哦~

参考资料：

[1]李颖. "宅"在家儿童喝奶有讲究[J]. 中国质量万里行, 2020, No.325(Z1):182-183.

[2]李颖. 儿童牛奶更高级?[J]. 中国质量万里行, 2019, No.320(10):91.

[3]李思涵,陈自佳. 乳糖不耐受症,换个"方式"喝牛奶[J]. 中医健康养生, 2020, v.6;No.69(09):24-26.

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