烤冷面的面是什么做的(原来烤冷面居然真的是用面做的)

烤冷面,是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一,烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北极具特色的美食。

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很多南方的朋友,可能不知道烤冷面真的是用面做出来的。

我们现在在市场上看到的很多烤冷面,或者说是大部分烤冷面,为了方便,其实是用那种片状的成品制作。

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类似这种,是不是十分熟悉呢?

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我们现在一般去夜市摊上吃到的几乎都是这种的。

烤冷面面皮并不是用单一面粉制成,而是用混合面粉制成,分别为荞麦面粉、小麦面粉、土豆生粉,三者比例为1:1:1。

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混合面粉中还会加入盐和碱,可让面团更硬更有韧性,和面用的是凉水,擀成面皮后放入沸水中煮熟,然后过凉沥水晾干。

因为烤冷面面皮是半成品,保存不当易变质或滋生病菌,因此大家在购买烤冷面时要选择正规商家或者卫生条件较好的摊位。

而真正的,由面制品制作成的烤冷面是什么样子呢?

这是我在网上找到的视频截图

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面条整齐码好放到烤架上,滋水

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再打上鸡蛋液,使其凝固在一起

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刷上酱料

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放上自己喜欢的葱花,香菜等

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用铲子切成小块

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这个是成品

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我们可以看到一小会烤冷面里面细丝丝的面条

现在这种面条应该也就东北那块有了,我现在居住在南方,基本上都是用片状面皮做的。

方便快捷,但是却缺少原始的味道不失为一种遗憾。

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