麻豌豆芽苗菜功效 那些好吃的野菜

春天，大地给人太多的惊喜，不管是有意寻之，还是无意得之。

周末，又到河堤去找野菜，见一女士在一片葱绿的野草里快速地摘着什么，已经摘了半袋子了，问她得知，是她吃了好多年的野豌豆苗。惊喜、激动的我赶紧掏出手机，问“识花君”和“形色识花”，果然，是野豌豆苗！

开花的野豌豆苗艳丽而秀美

结果儿的野豌豆苗美的动人

度娘告知：野豌豆属多年生草本植物。植株柔软，枝繁叶茂，营养价值高，青草或干草均为各类家畜喜食，属优等牧草。幼苗和嫩叶可作蔬菜食用，嫩荚果可煮食或炒食，成熟种子可煮粥或磨面食用。叶及花果入药，有清热、消炎解毒之效。

野豌豆苗，也叫野豌豆尖，适当进食可为身体补充多种所需的营养元素，同时能起到润肠通便，预防便秘的作用，我食用后，深有体会。

洗净待用的野豌豆苗

爆炒野豌豆苗 野豌豆苗最简单方便的吃法是用大火爆炒，适当放点醋，这样不仅能够维持豌豆苗的爽脆，而且还能够尽可能降低维生素C的损害。我习惯，起锅时，还放点蒜蓉，菜的味道会更好。

爆炒野豌豆苗

凉拌野豌豆苗 洗净野豌豆苗后用淡盐水泡泡，这是很重要的一步，尤其是做凉拌野豌豆苗。因为野豌豆苗生长环境一般比较低矮潮湿，看起来绿油油、嫩楚楚的，其实藏着很多小虫子，所以要多洗几次，焯水时，水要足一些，多烫一会儿，别担心烫坏了，野豌豆苗纤维丰富，皮实，即便烫两次，依然翠绿翠绿的。

烧开水时，准备调料。感觉这次调的味道很好，除一如既往地加入蒜蓉、香菜末、盐、味极鲜、香醋、香油外，还用油炸了一点洋葱末，菜就更香了。另外，加了一点番茄末，我不吃辣椒，就用番茄代替了辣椒的红，又有点酸酸甜甜，一盘色香味俱佳的菜出炉了。

洗干净后的野豌豆苗用盐水泡泡

凉拌野豌豆苗

上汤野豌豆苗 野豌豆苗可以用于煮面条、掺汤、涮火锅等，放进汤里，不变色，不仅有野豌豆苗的清香，还碧绿碧绿的，甚是诱人。当然，放的时间太长，也是会变暗的。

野豌豆苗煎蛋面

豌豆苗其实并没有任何的禁忌，但是跟它相克的食物有很多，因为豌豆苗里含有原花青素，而原花青素可能跟蛋白质的食材产生一些化学反应，从而导致结石、中毒等等情况产生。所以人们在吃豌豆苗的时候需要煮开、煮熟吃，一次性吃的量不能多，特别是孕妇。

另外，野豌豆的花有毒，它的毒性主要来源于氢氰酸，虽毒性比较小，但还是别吃它，它艳丽多姿，看看就可以了。

跟着菜友摘起来

沉浸在采摘中

野豌豆苗，看起嫩绿可爱，如果摘到老的，吃起来，口感差，有点像吃草的，所以，采摘时，开花的别摘，没开花的，也只掐一点点尖尖。

无意间遇见的惊喜，一定会成为今后餐桌上的日常，世界真大，又添见识了！

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生活，一半是烟火，一半是诗意，我向往过出诗意般的烟火。如果喜欢我的文章，请在文末点个赞，关注我，欢迎留言交流，我会一一回复。