立秋后多吃这些蔬菜（哪些蔬菜可以吃了）

导语：立秋后，哪些蔬菜可以吃了？如果工资允许，记得吃这秋后“6宝”，补水防秋燥！

“不觉初秋夜渐长，秋风习习重凄凉。炎炎夏退茅斋静，阶下丛莎有露光”。不知不觉间，已然来到八月，立秋后天气开始逐渐转凉，昼夜温差开始逐渐变大，空气湿度也开始逐渐减低，补水防秋燥是秋天养生的主要目的，所以立秋后，哪些蔬菜可以吃了？6种常见蔬菜可以安排上，补水防秋燥。

老话说“药补不如食补”，食补既安全又有效，也是目前最好的补充营养的方式。特别是立秋后，新鲜的蔬菜开始陆续地少了，因此有选择地吃更是显得重要，那么立秋后，哪些蔬菜可以吃了？6种常见蔬菜可以安排上，这六种蔬菜被称作是秋后“6宝”，营养健康防秋燥，一起来看一下吧。

秋后第一宝：茄子

说到茄子，很多人都会说，茄子到了秋天不是马上也就罢园了吗？的确是如此，但是民谚说：“立夏种茄子，立秋吃茄子”也不无道理，这是因为茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它富含膳食纤维、花青素、维生素和钙、磷、铁等微量元素，特别是维生素P的含量特别高，每100克中就含有750毫克的维生素P，有很好的软化血管、降血压的作用，秋天食用有很好的补水和防秋燥的作用。

茄子的保存方法：秋后的茄子更嫩更好吃，但是很快就会罢园，因此为了保存茄子，一直吃到冬天，东北人家最好的保存方法就是把茄子腌制成蒜茄子，鲜嫩的茄子融进了美味的料汁，比鲜茄子还香，真是营养又美味！

美食推荐：红烧茄子、酱茄子、土豆炖茄子和茄子饺子等。

秋后第二宝：莲藕

“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，说的是莲花，而“荷莲一身宝，秋藕最补人”则说的是莲藕。莲藕是一种养生食材，含糖量不高，吃的时候给人以藕断丝连、连绵不绝的感觉，莲藕浑身都是宝，莲藕的花须、根叶和果实都可以入药，它含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神，另外莲藕性温，老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效，小孩子吃了开胃助消化，有助于减轻孩子无食欲的问题，所以秋天最适合吃莲藕了。

美食推荐：清炒莲藕、凉拌莲藕、莲藕炖排骨、莲藕汤、蜜汁莲藕等。

秋后第三宝：秋葵

秋葵是一种新兴的保健食品，也叫咖啡黄葵，因其含有百分之一的咖啡因而得名。它有着“蔬菜之王”的美称，口感脆嫩多汁，滑润而不腻，含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁、锌等微量元素，经常适量食用秋葵，能够促进孩子的身体营养均衡，有助于促进骨骼的生长发育，同时它还含有较多的膳食纤维，有利于促进消化，预防便秘，是秋天补水防秋燥的营养美食。

美食推荐：蚝油秋葵、浇汁秋葵和秋葵炒肉等。

秋后第四宝：红薯

立秋后，红薯是餐桌上常见的主食和蔬菜，红薯又叫地瓜、山芋、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、维生素、氨基酸及多种矿物质，《本草纲目》记载：红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，因此红薯被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

红薯的保存：红薯要先晾晒，然后一个一个用厨房纸包裹好，然后放到塑料袋中，将净塑料袋中的空气排净再封紧口，放到阴凉处保存就可以了。

美食推荐：烤红薯、红薯发糕等。

秋后第五宝：芋头

秋天正是芋头丰收的季节，此时的芋头新鲜又便宜，含有大量的淀粉、矿物质以及维生素，是一种碱性食物，既可以做主食又可以做蔬菜，可以煮、蒸、烧、烤、炒、炸等。

挑选芋头：一看外观，有泥土而且湿润是新鲜的；二看沙眼，沙眼越多，芋头的口感就越粉，而沙眼的数量越少甚至没有，那这芋头就越水；三掂重量，芋头越重水分含量也就越多，口感也就会越水，而轻的芋头水分含量少，淀粉含量多，吃起来口感就会更粉糯。

美食推荐：蒸芋头、红烧芋头、芋头面条等。

秋后第六宝：冬瓜

说到冬瓜并不是冬季的时令蔬菜，它的名字和季节没有关系，只因其成熟时外皮有一层酷似白霜的粉末，才得名的。冬瓜含有多种维生素和微量元素，可调节人体代谢的平衡，具有清热解毒、利水消肿，清热化痰的功效，还有减肥、抗衰老、润泽肌肤的作用，因此秋天更应该多吃它。

美食推荐：冬瓜排骨汤、冬瓜花蛤汤、冬瓜海米汤等。

立秋后，如果工资允许，记得吃这秋后“6宝”，那就是茄子、冬瓜、芋头、红薯、秋葵和莲藕，这些蔬菜都是常见蔬菜，营养健康防秋燥，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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