猴头菇太子参鸡汤(山珍猴头海味燕窝)
猴头菇(学名:Hericium erinaceus),又称:猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑。是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
长期以来,人们把它与燕窝相提并论。猴头菇有很好的滋补作用,能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病,民间有“多食猴头,返老还童”之说。
野生猴头菇多生长于森林不太茂密、湿度较高、温度在20℃左右的环境中。猴头菇属木材腐生菌,能够分解木材,并吸收其中的碳源、氮源、矿质元素及维生素等。
食用方面,猴头菇补虚健胃,诸无所忌,尤其适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者以及体虚、营养不良、神经衰弱者食用。猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压及心血管疾病患者的食疗佳品。
低免疫力人群,高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
材料
猴头菇4个,青椒2根,食用油150ml,十三香10克
盐15克,味精少许,番茄酱10克,花椒少许
做法
1.将干猴头菇温水泡涨!
2.猴头菇变软后挤出黄水,反复在水龙头下挤压几遍,水变清澈后将猴头菇撕成小块!
3.水烧开煮五分钟捞出,赶快用冷水过一下!
4.凉水泡一夜就可以用了,尝尝不苦,就可以做菜吃了(这几个过程不能省略,否则处理不好猴头菇会苦的。)
5.打两个鸡蛋,加适量的盐,少许味精,搅拌均匀!
6.除去猴头菇的水分,放在鸡蛋里搅拌均匀备用!
7.尖椒洗净切块。
8.开火锅里倒油,放花椒炒出香味,放入尖椒,加适量盐,十三香,翻炒均匀出锅备用!
9.青椒出锅后直接倒油炒猴头菇,(不用加盐,鸡蛋里加过了。)
10.放入一勺番茄酱,翻炒均匀!(猴头菇很吸油的,不想放太多油的,可以适当加点开水。)
11.青椒倒进去翻炒均匀,关火出锅!
猴头菇炖鸡汤
材料
鸡半只
猴头菇2朵,红枣5颗,无花果2个颗,枸杞少量,蜜枣2颗,姜 2片
做法
1.红枣,蜜枣,无花果,枸杞,姜,洗干净待用
2.把鸡肉放热水里过掉血水
3.鸡肉捞起待用
4.猴头菇浸泡30分钟
5.浸泡好的猴头菇再次洗干净,挤干水
6.把所有材料放炖盅里
7.加上净水器过滤的温开水
8.开启炖煮模式,炖3个钟
9.香味四溢的猴头菇炖鸡汤,新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。
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