金鲳鱼油炸做法（秋季进补冬令打虎）

秋天是要滋补进补贴秋膘的，有的人爱吃羊肉牛肉，还有的人爱吃鸡鸭鱼肉。今天呢，给大家分享一种很不错的鱼肉，它就是鲳鱼，此时肥美鲜嫩正当季。

鱼肉中富含蛋白质、维生素和钙锌，并且脂肪都是不饱和的脂肪酸，常吃促进大脑活动，骨骼生长，增强抵抗力，并且还不会引起长肉发胖。

家里有老人孩子的也可以放心吃，因为鲳鱼刺少肉多，除去中心的鱼骨还有鱼身两端的鱼刺，完全不会被卡住。鲳鱼的吃法有很多，我们家常做常吃的是这这道油炸鲳鱼，外酥里嫩，咸香可口，怎么也吃不腻。

所需食材：鲳鱼、大葱、生姜、料酒、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、清水、食用油

步骤一：鲳鱼全部处理好，用水冲洗干净后控水，大葱剥皮洗干净切片，生姜去皮洗干净切片，把鲳鱼、葱片、姜片放在大碗里。

步骤二：倒入适量的料酒，撒入适量的食盐，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏腌制2-3个小时，入味后扔掉葱片和姜片。

步骤三：另外拿一个大碗，打入几个鸡蛋搅打均匀细腻，然后倒入一比一的面粉和淀粉，用筷子搅成浓稠适度的面糊。

步骤四：把鲳鱼放入搅好的面糊中，均匀的包裹上一层面糊，炒锅内倒入多一些的食用油烧热，然后放入处理好的鲳鱼，小火慢慢油炸，变成焦黄色，就可以捞出控油装盘食用。