如何区别藏红花的真伪（为什么藏红花有）

来自伊朗的藏红花日益受到国人欢迎，但是进入国内的藏红花也良莠不齐，到底什么样的藏红花才是好的呢?保质期是多长呢?不同时期所产的藏红花到底有什么区别呢?

藏红花有一年宝两年药三年草的说法，但是为什么这么说您知道吗?

藏红花一般保质期为两年，时间越长活性物质挥发越多，也就是说效果也会越差，过了两年基本也就失去了作为药物的作用，所以藏红花有一年宝两年药三年草的说法。

【一年宝】确切的说是第一年刚开的头花，而且这些花要在清晨采摘，这个时机采摘的藏红花活性物质含量最高，除了大家熟知的西红花苷类、酸类、醛类外，类胡萝卜素、维生素都是最高的，西红花素、西红花苦素都保持的很好。这个时期的藏红花看起来颜色锦红，闻之异香，喝之淡雅，汤色如清透黄金。

【两年药】藏红花的活性物质具有挥发性，这个时期的藏红花经历了运输、储存，还有食用过程中的空气接触，这个时候药性内部发生缓慢变化，但是还没有挥发多少，有效成分还能起到应有的作用，只不过需要加大量。如低温保存得法的话，功效损失不会太大。

【三年草】超过两年的藏红花，可以定义为陈货，活性物质基本挥发殆尽，藏红花蕊颜色枯黄易碎，虽然泡出来的水还是黄色，但是闻着不好闻，喝着不好喝，还没什么作用，如果保存不善还容易霉变，药效已经转变，失去了作为药物的基本作用，为了健康着想，建议大家不要再喝。

藏红花有个特性，就是第一茬的花优于后面开的花，早晨采摘的花优于过午采摘的花，新花好于陈花。所以才有同时藏红花，有的喝着不好喝也没啥变化的真正原因。