烧烤店的锡纸金针菇怎么做的（在家用煤气就能做的）

锡纸金针菇，是很多年轻人喜爱的小食，火辣的泰椒圈刺激着味蕾，融合了蒜香的汤汁鲜香十足。

吃上一口软滑却有嚼劲的金针菇，喝上一口鲜汤，贼拉拉带劲！

起初并不会做这道小食，自己尝试着做了几次，怎么也做不出对的味道来。

后来请教了开烧烤店的朋友，他将烧烤店做锡纸金针菇的方法教给了我，做好一尝，还真对味。

将做法呈上，敬请笑纳！

【锡纸金针菇】

用料：

1. 金针菇1把
2. 泰椒2个
3. 香菜1根
4. 蒜1头
5. 蚝油1勺
6. 胡椒粉1勺
7. 生抽2勺
8. 鸡精1勺

做法步骤：

1.蒜1头，剥开拍碎，去皮，剁成蒜末，泰椒切圈；

2.起锅烧油，下入蒜末、泰椒圈，小火慢炸至蒜变色出香；

3.锅中撒入胡椒粉1勺、鸡精1勺，淋入生抽2勺、蚝油1勺、炒匀；

爱喝汤的，可以将生抽与小半碗水混合后，再淋入锅中。

4.将炸好的酱汁盛入碗中备用；

5.金针菇割掉老根，撕开装盆，盆中加清水没过金针菇，加1勺盐，浸泡3分钟后冲洗干净；

6.金针菇分出一半，码入锡纸盒中，淋上一半酱汁，再将另一半金针菇码放整齐，倒入剩余酱汁；

这步应该用锡纸，将锡纸放入方盘中，码放好食材料汁，叠成锡纸包，这么做的好处是密封严，不跑气，能锁住香气，熟的也快。

现在烧烤店为了省时、省事，多半采用带盖的锡纸盒。家中锡纸用完忘记买，只好用锡纸盒了，还是不带盖的，汗颜！

7.灶开火，调小火，将码放好食材的锡纸盒放在灶上；

8.待金针菇出汁变软，将酱汁与金针菇拌匀；

9.金针菇熟透，撒上香菜末，爱吃葱的，切点葱花撒上，即可！

常有人问锡纸能直接明火加热么？

首先，锡纸确实不能明火加热，因为锡的熔点不高，232°即达到熔点，而且用锡纸包裹的食物，加热后会有锡的味道。

所以，现在市面上所谓的锡纸，都是铝箔纸，熔点可以达到660°，单从加热上来说，完全可以禁受普通灶具明火。

1.铝箔纸导热性能超好，做这道小食，全程小火，否则，容易把贴在盒壁上的金针菇烧糊；

2.金针菇受热会出汤汁，但实在是不多，仅能保证金针菇熟透不糊，爱喝汤汁的话，可在炸蒜蓉时，将生抽兑半碗水之后再入锅，或者上灶加热前，淋入半碗水。

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