怎样看猪肉的好坏（巧识猪肉的几大方法）

猪肉的营养价值非常丰富，在我们汉族的食谱上是必不可小的选品食材之一。那么怎样才能在选材上分辨出优劣呢？今天闲暇在家，就与大家巧识一下猪肉的几大方法。

巧识母猪肉>>>

母猪肉一般皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

巧识种猪肉>>>

巧识si猪肉>>>

si猪肉周身瘀xie呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，xie管中充满黑红色的凝固xie液。切开后腿内部的大xie管，可以挤出黑红色的xie栓来；剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细xie管网；切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐败气味。

巧识病猪肉>>>

识别瘟猪肉的方法是看肉的皮肤。如皮肤有大小不等的出xie点，或有出xie性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出xie点即可认定为病猪肉。个别肉贩常将病猪肉用清水浸泡一夜，第二天再上市销售，这种肉外表显得特别白，看不见出xiu点，但将肉切开，看断面上，脂肪、肌肉中依然存在明显的出xie点。

巧识注水注肉>>>

用卫生纸紧贴在瘦肉或肥肉上，用手平压，等纸张全部浸透后取下，用火柴点燃。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有注水；如果那张纸烧不尽，点燃时还会发出轻微的“啪啪”声，就证明猪肉是注水了。这种肉色泽变淡，呈淡灰红色，有时偏黄，并显得肿胀。

识别猪肉上的印章>>>

1. “X”的形章是“销毁”章，盖此章的肉禁止出售和食用。
2. 椭圆形章是“工业油”章，此肉不能出售和食用，只能作为工业用油。
3. 三角形章是“高温”章，这类肉含有某种细菌，病毒、或某种寄生虫，必须在规定时间内进行高温处理。
4. 长方形章是“食用油”章，盖有此章的生肉不能直接出售和食用，必须熬炼成油后才能出售。
5. 圆形章是合格印章，章内标有定点屠宰厂厂名，序号和年、月、日，这是经过兽医部门检验合格的猪肉。

希望大家看了上面的方法后，能用得上，过一个幸福安康的生活。