全麦面包与其它面包区别（都说全麦面包好）

早餐做一个三明治，夹一个鸡蛋，一片火腿，让充足的营养来唤醒沉睡的身体。而且，一定要用全麦面包，健康。这是多少人的梦想？

三明治就梦想了？当然不。我说的是全麦面包片，多少人的梦想就是获得营养的同时保持身材。

有一个朋友去超市买面包，问销售员，您这里有全麦面包么？对方回答，全麦的没有，只有单麦（丹麦）的。是不是黑色笑话？

这就是大部分人还不了解什么是全麦。而且并不知道即便名字叫全麦面包的面包，也未必就是真的全麦面包。

什么是全麦粉

全麦粉是包含麸皮和胚芽的全谷物，而普通小麦粉则是经过加工去除掉外衣的“雪白肉体”，如果说这“雪白肉体”是一包淀粉，一点不为过。

全麦粉比小麦粉多的是膳食纤维和B族维生素，当然，还有一部分矿物质。

你肯定会疑问，既然全麦粉这么好，为什么很多面包不直接使用全麦粉呢？是成本更高么？

当然，是这样的。

不过理论上全麦粉在小麦的利用率上其实更高，理论成本更低。

但，市场需求决定了供应的数量，供应的数量少，在一定范围内，也决定了价格会高一些。

估计在60年的时候如果告诉那时的人，20世纪红薯会比粳米白面贵，他会觉得你是大骗子，骗他种红薯。

确定的告诉你，依靠全麦面包减肥，是不可能滴。

全麦制品的最特点是消化和提供热能缓慢且持久。

同样的两片面包，无论是全麦还是小麦，热量值是差不多的。而白面包会迅速供给热量，全麦面包则是缓慢提供。小麦面包会迅速被消化掉，而全麦则会慢慢被消化掉。这就是大家常说的饱腹感，耐饿的食物。

当然，说的再简单一些，快速供给热量的时候人体会快速启动胰岛素分泌，将糖分进行转化，利用的利用，利用不了的储存成脂肪做备用。而缓慢提供热量的时候就不会马上触发胰岛素的工作，虽然是同等热量，但是储存成脂肪的概率小了很多。当然，也要看吃多少，一次吃2斤全麦，也是一个结果。

如果要吃同等的量，全麦确实会比纯小麦转换成脂肪的概率低一些，但是减肥，还是要控制住热量入口，量，还是第一位的。

有配料表的，看配料表中全麦面粉的含量和所在配料表中的位置

下面几个图是几种代表性的，看看吧

1、配料表没有全麦面粉出现的“全麦面包”。

2、小麦粉 小麦麸，虽然比纯小麦粉有了进步，但是胚芽呢？加了小麦麸不能算是全麦滴。

3、全麦粉终于出现了，但是位置真是靠后的一定程度了。要知道，配料表排序是有要求的，含量越多的，越靠前。

4、真正的全麦面包出现了，就在下图，这种配料表。此时全麦面包的真身。

没有配料表怎么分辨呢？

1、看颜色，颜色雪白，毫无瑕疵，就终究和全麦无缘了。

2、看纹理，全麦的粗糙是不规则的蜂窝，那种细腻和均匀的蜂窝不是全麦。

3、试口感，哪一款让你吃着剌嗓子，吃着费劲，哪一款就是全麦。柔软的，口感好的，一律都不是。

今天的文章就到这里了，希望在买到真正全麦面包的路上可以帮助到你，谢谢阅读。

我是小秀私厨，一个爱做饭的小女子。