莲藕怎么处理才不会变色（莲藕为什么会变色）

先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象，我来为大家科普一下关于莲藕怎么处理才不会变色?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

莲藕怎么处理才不会变色

先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。

用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。

莲藕之所以会变色，是因为莲藕中含有单宁，这种物质易容易被氧化，暴露在空气中，或者与铁、铝的炊具接触后，都容易被氧化而变色。