黑枸杞泡的水什么颜色（黑枸杞泡出的水到底是什么颜色）

前段时间，朋友送了一瓶黑枸杞，泡茶喝的。据说每天用黑枸杞泡水，能延缓衰老、美容养颜、生津明目、提高皮肤吸收氧分的能力、保肝功能、补肾功能、提高免疫力、抗脂肪肝、防癌抗癌、抗疲劳等作用。总之就是保健功效比较不错。泡了一些之后，发现黑枸杞泡出来的是蓝色！上次在朋友那边泡出来可是紫色的啊！难道泡出来的颜色有玄机?

其实，这只是水质的因素罢了（在枸杞是正宗的情况下），在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于黑枸杞中含有大量的花青素，而花青素在不同的水环境中产生的溶解情况略有不同。黑枸杞中的花青素对人体有益。但即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。

当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。关注公众平台礼最农。